Enchiladas Suizas

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Tortillas werden in Mexiko in vielen Varianten serviert. Weizentortillas bekommt man meist als Burrito oder Fajita auf den Tisch. Den gerollten Burrito gibt es meist mit Hühnchen oder Rindfleisch gefüllt, aber auch mit Gemüse. Im Gegensatz zum fertig gerollten Burrito (was übrigens soviel wie „Eselchen“ heißt) muss man bei der Fajita selbst zur Tat schreiten. Hier werden Weizentortilla und Füllung getrennt serviert.

Enchiladas werden im Gegensatz zu Burritos mit einer Maistortilla gerollt und mit Sauce übergossen. Der Name Enchilada kommt vom spanischen „enchilar“, was soviel wie „mit Chili-Sauce versehen“ bedeutet. In Mexico City werden sogar Enchiladas Suizas serviert, also „Schweizer Enchiladas“, die zusätzlich zur Enchilada-Sauce noch mit Käse überbacken werden. Diese Variante habe ich auch hier gekocht, denn mit Käse überbacken wird alles besser!

Wer das ganze lieber knusprig mag, der sollte Chimichangas ausprobieren, die frittierte Variante des Burrito. Auf dem Blog gibt es schon Quesadillas, die im Gegensatz zu Enchiladas nicht gerollt, sondern gefaltet werden. Quesadillas kann man wunderbar im G3 Ferrari Pizzaofen* zubereiten. Und natürlich dürfen Guacamole und Pico de Gallo auch nicht fehlen, ebenso wie ein feuriges Chili con carne.

Mit der kulinarischen Weltreise von volkermampft bin ich zum ersten Mal in Lateinamerika unterwegs. Die Rezepte meiner Mitreisenden in Mexiko:
Ute von wiesengenuss mit Tomatillo Salsa mit frischem Koriander und Thunfisch | Salsa verde mit rauchichen Pimientos, gelben Tomaten und Koriander
Dirk von low-n-slow mit Pan de Maiz
Jenny von Jenny is baking mit Baiserkuchen auf Mexikanisch: mostachón de fresas
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Mexikanische Conchas
Cornelia von SilverTravellers mit Quesadillas mit Guacamole – eine wirklich einfache Variante
Sylvia von Brotwein mit Tomatensalsa Rezept als Salsa Roja & Pico de Gallo Dip | Maissuppe / Maiscremesuppe Rezept einfach & schnell
Philippe von el Gusto mit Conchas Mexicanas
Britta von Backmaedchen 1967 mit Tres Leches – mexikanischer Milchkuchen
Sonja von Cookie und Co mit Tres-leches-kuchen: Rezept für mexikanischen „Milchkuchen“
Silke von Rezepte-Silkeswelt mit Black Bean Burger
Wilma von Pane-Bistecca mit Margarita! – Wer hat ihn erfunden? | Schwarze Bohnen und Rindfleisch Tacos | Huehnerfleisch Tacos mit Limetten Saure Sahne Sauce | Chinesisch angehauchte Huehnerbrust Tacos | Rindfleisch Tacos in Tomatensauce
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen in Erdnuss-Mole | Mexikanischer grüner Reis | Chorizo mexicano casero und Sopa seca de fideos | Frittierte und gefüllte Pambacitos – Pambacitos fritos y rellenos
Britta von Brittas Kochbuch mit Rückkehr nach Mexiko – Eine kleine Zusammenfassung | Crema de Elote 2.0 – Maiscrèmesuppe mit Popcorn | Brochetas de Pollo vegano – vegane Hähnchenspieße | Ensalada de Aguacate, Tomate y Elote – Avocado-Tomaten-Mais-Salat
Simone von zimtkringel mit Mole de Querétaro
Regina von bistroglobal mit Garnelencocktail auf mexikanische Art