Laugenecken
Laugenecken sind wesentlich mehr Arbeit als einfache Brezeln, belohnt wird man allerdings mit einem Buttergeschmack, der es in sich hat.
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Feature: Mühlenperle
Die Kunstmühle Benz ist eine Traditionsmühle. Seit über 600 Jahren gibt es die Mühle an der Brenz bereits, die seit 1579 von der Familie Benz geführt wird. Ich möchte mich an dieser Stelle bei Familie Benz für die freundliche Unterstützung bedanken. Alle hier vorgestellten Rezepte wurden mit Mehlen oder Backmischungen der Kunstmühle hergestellt und können dort im Shop bestellt werden.
Welche Brotbackform die richtige ist und ob man noch weiteres Zubehör benötigt, findest Du hier. Zu allen Infos rund um Sauerteig geht’s hier entlang.
einfaches Toastbrot
Meine Kinder lieben Toastbrot! Egal zu welcher Tageszeit, ein belegtes Sandwich geht immer. Irgendwann hat mich dann die Neugier gepackt, so ein Toastbrot auch mal selber zu backen. Auf Wunsch...
Roggen-Quark-Brötchen
Wer mit Sauerteig backt, steht meist vor dem Problem: wohin mit den ganzen Sauerteig-Resten? Zum Wegschmeißen zu schade, aber Aufheben geht auch nicht so einfach. Im Prinzip kann man den...
Bärlauch-Kruste
Bärlauch mag man entweder oder man hasst ihn. Ich gehöre zur ersten Fraktion, mein Mann zur zweiten. Mit diesem Rezept habe ich ihn aber überzeugen...
Mini-Pizzen mit Bier
Seit wir unseren kleinen Ferrari* zuhause haben, gibt es immer öfter mal Pizza bei uns. Da man während der Corona-Pandemie ohnehin nicht ins Restaurant gehen kann, kommt das italienische Flair...
Pizza-Brezeln
Brezeln gibt es bei uns häufig. Als ich mich für Koch mein Rezept bei Alex von Meine Lieblingsküche umgesehen habe, haben wir zuerst Mini-Pizzen mit Bier gemacht – natürlich war...
Açma – türkische Brötchen
Wer schonmal in der Türkei war, der kennt diese kleinen fluffigen Brötchen. Neben Simit, das sind Sesamringe, ist Açma überaus beliebt. Grundlage ist ein normaler...
fluffige Weizenbrötchen
Wer seine Brötchen ohne Kruste mag und lieber so richtig schön weich, der ist bei diesem Rezept genau richtig. Der Teig wird am Abend vorher angesetzt, morgens muss nur noch...
Körner-Roggenmischbrot
Dieses Brot braucht etwas Geduld, denn erst müssen die Körner quellen und der Sauerteig angesetzt werden. Am nächsten Tag wird der Brotteig geknetet und erst am Tag darauf wird gebacken....
Brezeln selbst gemacht
Im süddeutschen Raum sind Brezeln aus keiner Kinderhand wegzudenken. Mittlerweile kann man in vielen Supermärkten Tiefkühlware kaufen, aber ehrlich gesagt sind die auch super einfach...
Emmer-Dinkelruch-Brot mit Trockensauerteig
Wer anfängt Brot zu backen, kommt irgendwann um Sauerteig nicht herum. Doch Sauerteig hat ja nicht unbedingt jeder zuhause. Manche haben Glück und bekommen im Bekanntenkreis was ab. Eine andere...
schnelle Sonntagsbrötchen
Wer kennt das nicht? Das Bett morgens ist so schön warm und keiner will aufstehen und in die Kälte raus zum Bäcker. Durch das Blogevent Koch mein Rezept habe ich...