Feature: Mühlenperle

Die Kunstmühle Benz ist eine Traditionsmühle. Seit über 600 Jahren gibt es die Mühle an der Brenz bereits, die seit 1579 von der Familie Benz geführt wird. Ich möchte mich an dieser Stelle bei Familie Benz für die freundliche Unterstützung bedanken. Alle hier vorgestellten Rezepte wurden mit Mehlen oder Backmischungen der Kunstmühle hergestellt und können dort im Shop bestellt werden.
Welche Brotbackform die richtige ist und ob man noch weiteres Zubehör benötigt, findest Du hier. Zu allen Infos rund um Sauerteig geht’s hier entlang.

Toasties – English Muffins

Kennt ihr diese kleinen flachen Brötchen für den Toaster? Mit der Tefal Snack Collection* kann man Toasties ganz einfach selber machen. Der Vorteil liegt vor...

Wenn es Pizza bei uns gibt, ist das meistens eine spontane Entscheidung. Also muss ein schneller Teig her, wofür ich mein Grundrezept für neapolitanischen Pizzateig nehme. Kneten, gehen lassen, los...

Zoe

10. Mai 2022

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Buttermilchbrot aus dem Topf zum World Bread Day 2021

deutsche Küche

Letztes Jahr zum World Bread Day gab es von mir ein Emmer-Roggen-Brot aus dem Pizzaofen, dieses Jahr kommt es aus dem gusseisernen Topf. Habt Ihr gewusst, dass es einen World...

Zoe

16. Oktober 2021

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Dinkelbrötchen

deutsche Küche

Einer meiner letzten Beiträge zu Koch mein Rezept waren schnelle Sonntagsbrötchen für Langschläfer. Dieses Rezept ist zwar auch für Langschläfer geeignet, diese müssen aber am...

Zoe

3. September 2021

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Dänisches Mohnbrot

Dieses fluffige Weizenbrot ist typisch für Dänemark. Neben dem Dansk Franskbrød, einem hellen Toastbrot, erfreut sich diese Variante großer Beliebtheit. Ein dänisches Frühstück, das Morgenmad, fällt eher üppig aus. Dazu...

Zoe

7. August 2021

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Laugenecken

deutsche Küche

Laugenecken sind wesentlich mehr Arbeit als einfache Brezeln, belohnt wird man allerdings mit einem Buttergeschmack, der es in sich hat.

Zoe

24. Mai 2021

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einfaches Toastbrot

deutsche Küche

Meine Kinder lieben Toastbrot! Egal zu welcher Tageszeit, ein belegtes Sandwich geht immer. Irgendwann hat mich dann die Neugier gepackt, so ein Toastbrot auch mal...

Zoe

2. Mai 2021

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Roggen-Quark-Brötchen

deutsche Küche

Wer mit Sauerteig backt, steht meist vor dem Problem: wohin mit den ganzen Sauerteig-Resten? Zum Wegschmeißen zu schade, aber Aufheben geht auch nicht so einfach. Im Prinzip kann man den...

Zoe

30. April 2021

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Bärlauch-Kruste

deutsche Küche

Bärlauch mag man entweder oder man hasst ihn. Ich gehöre zur ersten Fraktion, mein Mann zur zweiten. Mit diesem Rezept habe ich ihn aber überzeugen können. Eine Mischung aus Emmervollkornmehl*...

Zoe

27. April 2021

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Mini-Pizzen mit Bier

Cooking Time: 3h

italienische Küche

Seit wir unseren kleinen Ferrari* zuhause haben, gibt es immer öfter mal Pizza bei uns. Da man während der Corona-Pandemie ohnehin nicht ins Restaurant gehen...

Zoe

13. April 2021

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Pizza-Brezeln

deutsche Küche

Brezeln gibt es bei uns häufig. Als ich mich für Koch mein Rezept bei Alex von Meine Lieblingsküche umgesehen habe, haben wir zuerst Mini-Pizzen mit Bier gemacht – natürlich war...

Zoe

13. April 2021

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Açma – türkische Brötchen

Wer schonmal in der Türkei war, der kennt diese kleinen fluffigen Brötchen. Neben Simit, das sind Sesamringe, ist Açma überaus beliebt. Grundlage ist ein normaler Hefeteig, der mit viel Butter...

Zoe

14. März 2021

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