Emmer-Roggenvollkornbrot mit Sojaschrot
Emmermehl ist eine sehr alte Weizensorte und wird auch „Urkorn“ genannt. Das dunkle Emmermehl* eignet sich besonders für rustikale Brote. Sojaschrot* ist ein beliebter Brotzusatz,...
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Feature: Mühlenperle
Die Kunstmühle Benz ist eine Traditionsmühle. Seit über 600 Jahren gibt es die Mühle an der Brenz bereits, die seit 1579 von der Familie Benz geführt wird. Ich möchte mich an dieser Stelle bei Familie Benz für die freundliche Unterstützung bedanken. Alle hier vorgestellten Rezepte wurden mit Mehlen oder Backmischungen der Kunstmühle hergestellt und können dort im Shop bestellt werden.
Welche Brotbackform die richtige ist und ob man noch weiteres Zubehör benötigt, findest Du hier. Zu allen Infos rund um Sauerteig geht’s hier entlang.
Dinkelkastenbrot mit Brotklee aus dem Vinschgau
Hier stelle ich euch eine unserer Lieblingsbackmischungen der Kunstmühle Benz* vor (unbezahlte Werbung). Das Dinkelkastenbrot habe ich in diesem Rezept mit Brotklee* verfeinert. Dieses Brotgewürz kommt aus dem oberen Vinschgau...
Kürbiskern-Brot
Wenn es mal schnell gehen muss und ich keine Zeit für ein Sauerteigbrot habe, greife ich gerne auf Backmischungen der Kunstmühle Benz zurück. Der Vorteil gegenüber der Mischungen aus dem...
Pizza Grundteig
Früher habe ich immer einen Fertigteig gekauft. Geht schnell, ist immer sofort fertig und man muss nichts vorbereiten. Seit wir aber unseren G3Ferrari Pizzamaker* haben,...
Schoko-Orangen-Muffins
Vielleicht habt ihr schon meine Müsli-Frühstücksmuffins entdeckt, die ich im Rahmen vom Blogger-Event Koch mein Rezept von kittycake abgewandelt habe. Eine weitere Variante ist dieses Rezept hier. Dieses Mal verwende...
Dinkel-Rosinagewürz-Brot
Rosina-Brotgewürz* ist eine Mischung aus Fenchel, Schabzigerklee, Anis, Koriander und Muskat. Diese Kräutermischung ist perfekt für alle, die es deftig kräftig mögen und dabei auf Kümmel verzichten wollen Ich habe...
vegane Himbeer-Chia-Marmelade
Als ich mal keinen Gelierzucker im Haus hatte, kam mir der Gedanke, es doch einfach mal mit Chiasamen zu probieren. Und siehe da, das Ergebnis...
Roggenschrotbrot alpenländische Art
Wer etwas kräftigeres Brot mag, der sollte sich dieses Rezept mal anschauen. Roggenvollkornmehl, Roggenschrot und Ruchmehl ergeben zusammen ein tolles Mischbrot. Verfeinert mit einer groben Gewürzmischung aus fein abgestimmtem Koriander,...
Flammendes Herz
Ob hell oder dunkel, das flammende Herz gefüllt mit Nutella ist immer eine Sünde wert.
Focaccia
Am leckersten gelingt eine Focaccia mit speziellem Pizzamehl Tipo 00*. Dieses Spezial-Weizenmehl braucht mehr Wasser als normal und muss auch länger gehen. Dafür wird man...
Müsli-Marzipan-Kuchen mit Kirschen
Kuchen mit Müsli oder Haferflocken haben immer etwas Biss, schmecken aber interessanter als mit normalem Weizenmehl. In dieser Variante kommt ein Schottenmüsli mit Schokolade* zum Einsatz.
Baguette mit Emmermehl
Bei Baguette fühlt man sich sofort an Frankreich erinnert. Und ich muss zugeben, die besten Baguettes habe ich auch in Frankreich gegessen. Hier habe ich eine Variante mit Emmermehl ausprobiert....