mongolisches Rindfleisch in Sojasauce
Dieses Rezept ist im Rahmen von „Spicy Soulfood – Wir kochen gegen den Herbstblues“ auf meinem Blog gelandet. Sojasauce ist aus der asiatischen Küche nicht...
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Cuisine: koreanische Küche
Hier findet ihr bunt zusammengewürfelte Rezepte aus der koreanischen Küche. Alle Rezepte sind Familienrezepte. Man findet sie vielleicht nicht so im klassischen Kochbuch, aber sie sind authentisch von Mama, Tante und Oma. Die Zutaten dafür findet man leicht online, aber auch im AsiaShop oder im Asia-Supermarkt. Solltet ihr in Heidelberg, Frankfurt, München oder Hamburg (aber auch in Düsseldorf, Dortmund, Berlin…also in einer deutschen Großstadt) wohnen, findet ihr so einen Supermarkt mit Sicherheit vor Ort.
Perfekt wird das Korean BBQ mit dem geeigneten Grill. Welchen wir selbst benutzen und was für Vorteile so ein Grill noch hat, findet ihr hier.
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Teriyaki-Pfanne
Teriyaki setzt sich aus teri = Glanz und yaku = grillen zusammen. Damit bezeichnet man ein auf japanische Art zubereitetes Gericht aus Fleisch oder Fisch. Klassische Teriyaki-Sauce wird zu gleichen...
Koreanische Mochi
Mochi sind ein typisches koreanisches Dessert. Es gibt sie in verschiedenen Füllungen und auch in fröhlichen Farben. Meine liebsten Mochi sind die weißen mit Azukibohnen-Füllung. Azukibohnen-Paste lässt sich einfach selber...
Azukibohnen-Paste Grundrezept
In der koreanischen Küche werden Azukibohnen häufig als Füllung eingesetzt. Auch die mittlerweile hippen Mochis werden gerne damit gefüllt. Wichtig ist die Vorbereitung, da die...
schneller Rettich-Kimchi
Perfekt für die, die für den Anfang nicht gleich viele Zutaten kaufen möchten. Vielleicht will man auch erstmal die koreanische Küche etwas testen. Dieses Kimchi-Pulver lässt einen erstmal ausprobieren.
gegrillter Chicoree
Eine sehr einfache koreanische Beilage ist gegrillter Chicoree. In einer beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte klappt es am besten. Als Ergänzung kann man dazu super den koreanischen Spinat kombinieren.
koreanische Hackfleischbällchen
Eigentlich sind Fleischküchle oder Frikadellen ja was typisch deutsches. Meine Tante macht manchmal auch welche und gibt Gochujang* hinein. Diese Pepperoni-Paste verleiht dem Ganzen eine...
Dakkochi
Eigentlich wird das Hühnerfleisch am Spieß gebraten und als typisches Streetfood in Korea gegessen. Meine Tante macht es immer in der Pfanne mit Gemüse dazu. Am besten mit Reis und...
Sigeumchi
Dieser koreanische Spinat ist bei uns beim Korean BBQ immer dabei. Entweder frischen Spinat blanchieren oder auf Tiefkühlspinat zurückgreifen. Wichtig ist, dass es sich um ganzen Blattspinat handelt, nicht um...
Pajeori mit Lauch
Dieser koreanische Salat wird eigentlich mit Frühlingszwiebeln gemacht. Da mir diese etwas zu scharf sind, finde ich die Variante mit Lauch besser.
Bulgogi Variante
Diese Marinade lässt sich leicht im Prep&Cook machen. Sie ist etwas pastöser, wodurch das Fleisch nicht ganz so trocken ist.
Daeji Bulgogi Variante
Diese Marinade nutze ich gerne, wenn ich Schweinerücken einlege, da die Marinade etwas pastöser ist. Einfachste Herstellung mit Stabmixer oder Prep & Cook!