Ingredients
Teig
- 150g Hokkaido Kürbis
- 125g brauner Zucker
- 75g Öl
- 125g Skyr
- 2 Eier
- 225g Mehl
- 1 TL Backpulver Backpulver
- 1/2 TL Zimt
Streusel
- 100g Mehl
- 60g brauner Zucker
- 75g kalte Butter
- 1 TL Zimt
Directions
Kürbis verwende ich lieber süß als pikant, was man auch an meinen Rezepten z. B. bei der Kürbis-Apfel-Marmelade oder dem Kürbis-Käsekuchen sieht.
Als ich die CakeFactory* gewonnen habe, war das erste Rezept dann auch was mit Kürbis, nämlich dieses Muffin-Rezept. Gefunden habe ich es bei Gabi von USA kulinarisch. In den USA ist Kürbis unheimlich beliebt zur Halloween-Season, so dass Gabi über 20 Rezepte dazu auf ihrem Blog hat. Ich habe mich an ihre Pumpkin Muffins angelehnt, da ich ja unbedingt die CakeFactory ausprobieren wollte.
Steps
1 Done | Streusel herstellenKalte (!) Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten per Hand vermengen und zu groben Bröseln verreiben, kalt stellen. Bei Verwendung der Prep & Cook einfach alle Zutaten rein und kurz auf höchster Stufe mit dem Knet-/Mahlmesser vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren. |
2 Done | Kürbis schälen und fein reiben. Die Endmenge sollte 150g betragen. Bei Verwendung der Prep&Cook das Ultrablade-Messer einsetzen und auf Stufe 10 fein raspeln. |
3 Done | Zucker, Eier, Öl und Skyr vermischen und mit dem Kürbis vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen und Zucker, Eier, Öl und Skyr dazugeben. Auf Stufe 5 für 1min mischen. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten dazugeben und nochmal auf Stufe 5 für 2min weiterrühren. |
4 Done | Muffinförmchen zu 2/3 befüllen und jeweils 1-2 EL Streusel draufgeben. Im vorgeheizten Ofen backen. Bei Verwendung der CakeFactory jeweils die Muffinform und die Barrenform zu 2/3 befüllen und jeweils 1-2 EL Streusel draufgeben. Die Formen nacheinander auf Muffinstufe backen für 25min, beim zweiten Durchgang reichen 20min. |
