Ingredients
-
Buttermilchmousse
-
500ml Buttermilch
-
4 Blatt Gelatine
-
375ml Sahne
-
70g Zucker
-
3 EL Zitronensaft
-
Beerengrütze
-
nach Wahl 1kg rote Früchtealternativ tiefgefrorene Beerenmischung
-
500ml Rotweinfür Kinder durch Fruchtsaft ersetzen
-
150g Zucker
-
50ml Wasser
-
250ml Cassis*bei Kindern weglassen
-
25g Speisestärke
Directions
Farblich ist dieses Rezept ein echter Knaller! Die leuchtend rote Beerengrütze steht in einem wunderschönen Kontrast zur fast weißen Buttermilchmousse. Sowohl zu Weihnachten (wegen der rot-weiß-Kombination) als auch als erfrischendes Sommerdessert geeignet.
Steps
|
1
Done
|
ButtermilchmousseGelatine in kaltem Wasser einweichen und nach ca. 3min rausnehmen und ausdrücken. |
|
2
Done
|
Zitronensaft und Gelatine unter Rühren erhitzen, bis die Gelatine aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, Zucker und Buttermilch dazugeben und alles gleichmäßig verrühren und kurz kalt stellen. |
|
3
Done
|
Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchmasse vorsichtig unterheben. In Dessertschälchen oder Sturzgläser füllen und ca. 3h kalt stellen. |
|
4
Done
|
BeerengrützeZucker und Wasser in einem Topf erhitzen und karamellisieren. Mit etwas Rotwein ablöschen. |
|
5
Done
|
Beeren aufkochen und nach Belieben Cassis und Rotwein dazugeben. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Beerenmasse abbinden. |
|
6
Done
|
Karamell zur Beerenmasse geben, verrühren und in eine Schale füllen. Abkühlen lassen und beim Servieren um die Mousse herumdrapieren. |
