Ingredients
- 450g Klebereismehl*
- 100g Reismehl*
- 200g Azukibohnenpaste
- 600ml Wasser
- 200g Zucker
- 1 1/2 Pä. Backpulver
- 100g Instant Kartoffelbrei-Pulveralternativ 150g gekochter Kartoffelbrei
- 5 EL Sesamsamen
- zum Frittieren Öl
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Directions
Bánh rán (mit Jasmin-Essenz, eher im Norden Vietnams) oder bánh cam (ohne Jasmin, aus dem Süden des Landes) sind kleine, in Öl ausgebackene Reisbällchen mit Mungobohnenfüllung. Charakteristisch ist die Umhüllung mit Sesamsamen. Sie ähneln sehr meinen koreanischen Mochi, werden aber frittiert und haben deshalb eine krosse Hülle.
Da ich gerade keine Mungobohnen zur Hand hatte, habe ich kurzerhand eine Azukibohnenpaste genommen. Die Herstellung läuft genau gleich ab, denn die Mungobohnen müssen ebenfalls eingeweicht und dann gekocht werden.
Vietnam ist die Station der kulinarischen Weltreise im Dezember 2020. Ein weiteres Rezept im Blog ist der karamellisierte Schweinebauch. Die Rezepte meiner Mitreisenden findet ihr hier.
Steps
1 Done | Die trockenen Zutaten bis auf die Sesamsamen vermischen und das Wasser langsam einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die trockenen Zutaten bis auf die Sesamsamen in die Schüssel geben und das Wasser durch die Deckelöffnung langsam bei Stufe 4 einlaufen lassen. |
2 Done | Den Teig in 10 Teile teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln flach drücken und eine kleine Menge Azukibohnenpaste in die Mitte geben. Die Ränder verschließen und zu einer gleichmäßigen Kugel rollen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. |
3 Done | Einige EL Sesamsamen auf die Arbeitsfläche geben und die Kugeln darin rollen, gut andrücken. Anschließend in einer Fritteuse oder einer hohen Pfanne mit ordentlich Öl darin ausbacken. Wichtig ist, dass das Öl nicht zu heiß ist (ca. 160°C), sonst verbrennt der Sesam. Beim Frittieren in der Pfanne diese am Anfang abdecken, damit der Teig komplett durchgart. |
4 Done | Ich habe auch die Fertigstellung in der Heißluftfritteuse ausprobiert. Die Kugeln habe ich einmal nach 10 Minuten gewendet, insgesamt 20min bei 160°C frittiert. Die Kugeln sind alle heller geblieben, aber die schöne krosse Kruste hat sich auch da schön ausgebildet. |
6 Comments Hide Comments
Frittiertes mag ich eigentlich sehr gerne. Wenn nur nicht immer dieser Aufwand wäre… Sie Sesambällchen sehen jedenfalls toll aus!
Lieben Gruß Sylvia
Lecker!
Ganz herzallerliebst schauen diese Bällchen aus.
Hallo Zoe,
das sieht ja lecker aus! Und dann auch noch vegetarisch, da bin ich ja sofort hin und weg 🙂
LG,
Jill
Die sehen sooo verlockend aus! Und du hast noch verschiedene Zubereitungsarten ausprobiert – das nenne ich Service 🙂
Oh die sehen lecker aus!!!
LG Wilma