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Koreanische Mochi

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Ingredients

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	210g Klebereismehl*
	30g Zucker
	1/4 TL Salz
	190ml Wasser
	10 EL Azukibohnenpaste
	mind. 3 EL Speisestärke
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Koreanische Mochi

Name: Koreanische Mochi
Prep time: 10 min
Yield: 4 Servings
Cuisine: koreanische Küche
Ingredients: Klebereismehl*: 210g; Zucker: 30g; Salz: 1/4 TL; Wasser: 190ml; Azukibohnenpaste: 10 EL; Speisestärke: mind. 3 EL

süßes Neujahrs-Dessert

Features:

Cuisine:

koreanische Küche

Es ist unbedingt Klebereismehl erforderlich, sonst gelingt der Teig nicht.

10min
Serves 4
Medium

Ingredients

210g Klebereismehl*
30g Zucker
1/4 TL Salz
190ml Wasser
10 EL Azukibohnenpaste
mind. 3 EL Speisestärke
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Directions

Mochi sind ein typisches koreanisches Dessert. Es gibt sie in verschiedenen Füllungen und auch in fröhlichen Farben. Meine liebsten Mochi sind die weißen mit Azukibohnen-Füllung. Azukibohnen-Paste lässt sich einfach selber herstellen.

Traditionell werden Mochis an Neujahr gegessen. Die Herstellung braucht viel Kraft, da der Teig sehr stark klebt. In Korea kann man z. B. im Künstlerviertel Insadong den Konditoren direkt bei der Herstellung zuschauen und auch gleich verköstigen. In Japan heißen sie auch Daifuku. Die vietnamesische Variante wird kross in Fett frittiert und nennt sich Bánh cam.

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Steps

1 Done	Reismehl mit Zucker und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Wasser zugeben, kneten und zu einer Teigkugel formen.
2 Done	Die Schüssel abdecken und in der Mikrowelle bei hoher Leistung (900W) 3min erhitzen. Danach kräftig rühren, damit der Teig schön homogen wird.
3 Done	Auf der Arbeitsplatte 2 EL Speisestärke verteilen, 1 EL an Rand der Platte geben als Vorrat. Die Masse auf die Stärke geben und mit nassen Händen (dann klebt der Teig nicht an den Fingern) zu einer längeren Wurst formen. Hände trocknen und den Teig einmal rundherum in der Stärke wälzen.
4 Done	Mit einem scharfen schmalen Messer den Teig in 8-10 Stücke teilen (je nachdem ob man lieber viel Teig um die Füllung haben möchte oder nicht). Mit Folie abdecken und die Azukibohnenpaste zu kleinen Kugeln formen (so viele wie man Teigstücke hat)
5 Done	Ein Teigstück mit den Fingern auseinanderziehen und dünn drücken. Eine Azukibohnen-Kugel in die Mitte setzen, die Enden zusammendrücken und zwischen den Handflächen rollen.
6 Done	Zum Abschluss nochmal in der Stärke wälzen. Mochis können entweder eingefroren oder im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Aus dem Kühlschrank müssen sie aber kurz in der Mikrowelle angewärmt werden, sonst bleiben sie hart. Nach dem Einfrieren muss man das nicht machen.