Ingredients
- 1 Rettich
- 1 Stange Lauch
- 2EL Chiliflocken*
- 1TL Fischsauce*Vegetarier ersetzen die Fischsauce einfach mit Sojasauce
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 2EL Wasser
- 2-3TL Salz
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Directions
Für den kleinen Haushalt. Der Ansatz kann sowohl mit Rettich, als auch mit Kohlrabi gemacht werden. Ich finde hierbei die kleinere Ansatzmenge von Vorteil.
Steps
1 Done | MarinadeDie Chiliflocken mit dem Wasser, der Fischsauce und zerdrücktem Knoblauch verrühren und stehen lassen, bis eine pastöse Masse entsteht. |
2 Done | Den Rettich in 1,5cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. |
3 Done | Salz darüberstreuen und gut durchmischen. Anschließend die Chilipaste dazugeben, gut durchrühren und zum Schluss den Lauch dazu. |
4 Done | LagerungIn ein dicht schließendes Glas füllen , fest reindrücken und mit etwas Frischhaltefolie abdecken. Deckel zu und 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Rettich fängt das gären an und es bilden sich kleine Bläschen. Danach am besten bei 0°C lagern, damit der Gärprozess angehalten wird. |
