Nudelsalat mit Rucola

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Ingredients

Adjust Servings:
500g Nudeln
1 Glas getrocknete Tomaten
150g Rucola
Rosmarin
Thymian
Hähnchengewürz
2 EL weißen Balsamico
4 Zehen Knoblauch
100g Parmesan gehobelt alternativ kann man auch 200g Feta nehmen

Nudelsalat mit Rucola

mediterrane Nudelsalatvariante

Features:
  • Barbecue
  • vegetarisch

ersetzt man den Parmesan durch 200g Feta, wird das ganze nochmal würziger

  • 20min
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Schöne Alternative zum typischen Nudelsalat mit Mayonnaise. Ich mag lieber diese leichtere Variante, da diese im Sommer auch nicht so schnell schlecht wird.

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Steps

1
Done

Nudeln nach Anweisung bissfest kochen. Kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren.

2
Done

Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Das Öl davon mit den Gewürzen und dem Essig mischen, über die kalten Nudeln geben.

3
Done

Durchmischen, Käse zugeben und nochmals vermischen.

4
Done

Kurz vor dem Servieren den Rucola zugeben.

Wer den Salat transportieren muss, kann den Rucola auch einfach obenauf legen und mischt erst vor dem Servieren durch, so bleibt der Rucola schön knackig.

Zoe

Zoe ist der Chefkoch auf fluffigundhart.de

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