Ingredients
- 1 Schweinefilet
- 8 dünne Scheiben Bauchspeck
- 8 EL Kräuterwürzmischung
- 1 Zwiebel
- 400g Champignons
- 3 EL Mehl
- 250ml Brühe
- 125ml Sahne
Directions
Diese Medaillons werden im Niedrigtemperaturgar-Verfahren so wunderbar saftig, dass man die leckere Sauce dazu eigentlich gar nicht bräuchte. Aber die Sauce rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab, so dass bestimmt keiner darauf verzichten möchte. Mit Knödeln oder Spätzle servieren.
Steps
1 Done | Gemüse vorbereitenZwiebel klein würfeln, Champignons vierteln oder sechsteln. |
2 Done | Fleisch vorbereitenSchweinefilet in Medaillons schneiden. Sie sollten in etwa so hoch sein wie der Bauchspeck breit ist. |
3 Done | Medaillons rundum in der Kräuterwürzmischung drehen (nicht die Schnittfläche) und mit einer Scheibe Bauchspeck umwickeln. |
4 Done | Die Medaillons in einer heißen Pfanne auf beiden Schnittflächen scharf anbraten (nur die Fleischseite, nicht den Bauchspeck), in eine Auflaufform stellen und bei 100°C in den Ofen stellen. |
5 Done | SauceIm Bratfett die Zwiebel andünsten, Champignons dazu und mitdünsten. Das Mehl mit der Brühe mischen und langsam dazugeben, aufkochen und die Sahne zum Abschluss dazu. Die Sauce über die Medaillons geben und ca. 20min im Ofen ziehen lassen. |
6 Done | Wie bei allen Niedriggar-Gerichten ist es auch hier so, dass man eher dazu tendieren möchte, das ganze noch länger im Ofen zu lassen. |
