Name: Dänische Zitronencreme
Prep time: 45 min
Yield: 8 Servings
Ingredients: Zitronen: 3; Gelatine: 1 Pä. gemahlene; Eier: 4; Sahne: 250g; Zucker: 100g; Heidelbeeren: 300g; Brombeeren: 100g; Zucker: 50g

Directions

Nach dem Dänischen Mohnbrot geht’s kulinarisch weiter durch Dänemark. Diesen Monat stoppt die kulinarische Weltreise in diesem kleinen Land mit einer der ältesten Monarchien der Welt und ihrem ersten König Harald Blauzahn, dem Namensgeber von Bluetooth. Blau wird es bei mir zwar auch, aber vor allem zitronengelb. Citronfromage heißt dieses erfrischende Dessert. Eine luftige Zitronencreme mit Blaubeer-Topping versteckt sich hinter diesem Namen. Vielen Dank an dieser Stelle an meine Dänemark-Liebhaber, die mir dieses original dänische Familienrezept überlassen haben. Dekoriert habe ich passend mit kleinen Zitronenscheiben aus dem MyCusini-Schokodrucker*. In meinem Testbericht zeige ich Euch, was der kleine Drucker alles kann.

Natürlich bin ich nicht alleine in Dänemark unterwegs. Begleitet werde ich wieder von zahlreichen Mitreisenden, die weitere kulinarische Highlights mitbringen.

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Steps

1 Done	Zitronencreme Gelatine mit 6 Löffeln kaltem Wasser anrühren und 10min quellen lassen. Zitronen auspressen.
2 Done	Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, anschließend die Sahne steif schlagen. Beides kalt stellen. Bei Verwendung der Prep&Cook den Schneebesen einsetzen. Eier trennen. Eiweiß auf Stufe 7 für 1min, dann auf Stufe 9 für 3min steif schlagen. In eine andere Schüssel füllen und anschließend die Sahne 1min auf Stufe 7 und 2min auf Stufe 8 steif schlagen. Beides kalt stellen.
3 Done	Die Gelatine 20s in die Mikrowelle geben und auflösen. Einige EL Zitronensaft dazugeben und verrühren. Anschließend die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die Gelatine-Mischung sowie den restlichen Zitronensaft dazugeben und gut verrühren. Bei Verwendung der Prep&Cook die Eigelbe mit dem Zucker 1min bei Stufe 6 schaumig schlagen. Anschließend die Gelatine 20s in der Mikrowelle auflösen und mit etwas Zitronensaft anrühren. Die Gelatine-Mischung sowie den restlichen Zitronensaft dazugeben und auf Stufe 5 verrühren.
4 Done	Erst die steife Sahne unterrühren, dann zum Schluss das Eiweiß. Bei Verwendung der Prep&Cook die steife Sahne für 30s auf Stufe 5 unterrühren, danach das Eiweiß dazugeben und für 15s auf Stufe 5 weiterrühren.
5 Done	Die Creme in Dessertgläser füllen und Platz für das Topping lassen. Im Kühlschrank mind. 3h kühlen.
6 Done	Blaubeer-Topping Heidelbeeren waschen und 1/4 zur Seite legen. Die restlichen Heidelbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Zucker hineinrühren und kalt stellen.
7 Done	Anrichten Das Blaubeer-Topping auf die feste Creme geben und mit Heidelbeeren und Brombeeren dekorieren.