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8 perfekte Grillsaucen und Dips

Posted on Jun 2nd, 2022
by Zoe
Categories:
  • Barbecue
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Grillen erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Hatte man früher einen einfachen Kohlegrill, stehen heute riesige Outdoorgrills, ja fast schon halbe Küchen, in den Vorgärten der Einfamilienhäuser. Fleisch und Würstchen war gestern, heute gehören „Smoker“, „Rub“ und „Sweet Spot“ zum gebräuchlichen Vokabular.

Nun geht es hier aber nicht ums Grillen, sondern um das drumherum. Denn was wären Burger & Co. ohne die richtige Sauce? Grillsaucen selber zuzubereiten macht nicht nur Spaß, sie eignen sich auch wunderbar zum Verschenken oder als Mitbringsel zum Grillen.

Und wer noch auf der Suche nach dem richtigen Grill ist, der wird vielleicht bei unserem Erfahrungsbericht zum LotusGrill, dem raucharmen Kohlegrill, fündig.

Inhaltsverzeichnis

  • 1 Grillsauce mit Auberginen und Paprika
  • 2 Burgersauce
  • 3 Chimichurri
  • 4 Feuriger Paprika-Dip
  • 5 Zucchini-Aufstrich
  • 6 Oliven-Schafskäse-Dip
  • 7 Avocado Basilikum Dip
  • 8 Kartoffelaufstrich mit Lauch
  • 9 Bonusrezept: Bärlauch-Butter

Grillsauce mit Auberginen und Paprika

Grillsauce

Zwiebel, Auberginen und Paprika bilden die Grundlage dieser Sauce. Entweder im Topf herstellen und pürieren oder mit der Prep&Cook. Diese Grillsauce lässt sich hervorragend einkochen und aufbewahren. Ein toller Ersatz für den herkömmlichen Ketchup und man weiß, was drin ist!

zum Rezept

Burgersauce

Was wäre ein Barbecue ohne Burger und was wäre ein Burger ohne die richtige Burgersauce? Schaut man sich die Zutatenliste bekannter Fastfood-Ketten an, wird man von über 30 Inhaltsstoffen erschlagen. Dass man so eine Sauce auch ganz schnell selbermachen kann, zeige ich Euch in diesem Rezept. Wer eine Salatcreme zuhause hat, kann diese verwenden. Wer Mayonnaise als Grundlage nimmt, muss noch etwas Essig hinzugeben.

zum Rezept

Chimichurri

Chimichurri

Chimichurri ist eine typische argentinische Sauce, die praktisch zu jedem gegrillten Fleisch serviert wird. Im amerikanischen Raum ist diese Sauce sehr verbreitet. Die Zutaten hat meist jeder im Haus, nur die Peperoni müssten evtl. noch gekauft werden. Fix in der Minischüssel* der Prep&Cook* zusammengerührt, steht diese leckere Sauce in weniger als 10min auf dem Tisch. Perfekt zu Gegrilltem, oder original argentinisch, zu Choripán, dem argentinischem Hotdog.

Chimichurri lässt sich perfekt vorbereiten, da es sich mehrere Tage im Kühlschrank hält. Für ein intensiveres Aroma lässt man es mind. 2 Wochen kühl ziehen.

zum Rezept

Feuriger Paprika-Dip

feuriger Paprika-Dip

Ich mache diesen Dip gerne als Hot Chili-Saucen-Ersatz. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und natürlich Chiliflocken sind die Grundlage für diese Sauce. Heiß abgefüllt in sterilisierte Flaschen ist sie auch länger haltbar.

Als Dip lasse ich das Gemüse eher etwas gröber, als Sauce zum Fleisch püriere ich feiner.

zum Rezept

Zucchini-Aufstrich

Zucchini-Aufstrich

Dieser leckere Gemüse-Aufstrich kann als Beilage beim Grillen gereicht werden, schmeckt aber auch pur aufs Brot. Da er sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank hält, stelle ich ihn gerne in etwas größerer Menge her.

Vor allem Kinder, denen Zucchini etwas zu fad ist, mögen diese Variante ganz gerne. Ich benutze zum Würzen Gemüsebrühe, Knoblauchsalz passt hier aber auch sehr gut.

zum Rezept

Oliven-Schafskäse-Dip

Oliven-Schafskäse-Dip

Ein mediterraner Dip passend zu Rohkost oder auch einfach auf’s Brot. Ich verwende gerne schwarze Oliven, diese schmecken intensiver als grüne. Auf Märkten findet ihr diesen Dip häufig als Schwiegervater-Käse. Wer es scharf mag, gibt einfach etwas mehr Paprikapulver hinein und erhält so den Schwiegermutter-Käse.

zum Rezept

Avocado Basilikum Dip

Avocado-Basilikum-Dip

Dieser herrlich frische Dip passt hervorragend zu Körnerbrot. Auch zum Dippen von Gurken und Kohlrabi lecker. Avocado und Basilikum ergeben eine leckere Kombination, die Zitrone gibt den Ganzen einen frischen Pfiff.

zum Rezept

Kartoffelaufstrich mit Lauch

Kartoffelaufstrich mit Lauch

Kartoffelpüree ist normalerweise nicht die übliche Grillbeilage. Hier gibt der Lauch das gewisse Etwas im Geschmack. Ein schöner grüner Farbklecks im gelben Brei! Grillkartoffeln mag nicht jeder und gerade wer einen kleinen Grill hat, serviert mit diesem Kartoffelaufstrich leicht Ersatz. Da diese Beilage auch kalt schmeckt, kann man sie auch gut vorbereiten.

zum Rezept

Bonusrezept: Bärlauch-Butter

Bärlauchbutter

Im April fängt die Bärlauch-Saison an und sofort sieht man überall Bärlauch-Produkte. Viele machen ein Pesto daraus, ich mache gerne auch Bärlauch-Butter für die Grillsaison.

Das feine Knoblauch-Aroma des Bärlauchs ist dezenter als echte Knoblauch-Butter. Gewürzt mit Curry und Senf wird daraus eine leckere Spezialität. Meistens friere ich das Ganze in Eiswürfelformen ein, man kann die Butter aber auch ganz klassisch zu Rollen formen. Alternativ könnt ihr das auch mit Schnittlauch statt mit Bärlauch machen.

zum Rezept

Na, hast Du Dich schon für ein Rezept entschieden? Wenn Du etwas nachkochst, freue ich mich immer, wenn Du mich mit #fluffigundhart darauf aufmerksam machst. Gerne kannst Du mich auf Instagram mit @fluffighart oder auf Facebook mit @fluffigundhart markieren, damit ich keinen Beitrag verpasse.

Und nun viel Spaß beim Grillen und Probieren!

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Zoe

Zoe ist der Chefkoch auf fluffigundhart.de

One Comment Hide Comments

Die 8 besten Salate beim Grillen - perfekte Grillsalate von Europa bis Asien sagt:
29. Juni 2022 um 08:39 Uhr

[…] natürlich wollt Ihr was mitbringen. Wer sich meinen letzten Beitrag angeschaut hat, kennt schon „8 perfekte Grillsaucen und Dips“. Heute habe ich für Euch eine Zusammenstellung meiner Lieblingssalate zum […]

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Pulled Pork aus der Cook4Me
Eigentlich aus Indonesien stammend, ist Chicken Satay (auch Saté oder Satee) in weiten Teilen Südostasiens beliebt. Die japanische Variante Yakitori habe ich ebenfalls im Blog. Die Kombination aus gegrilltem Hühnchen mit Erdnusssauce wird meist mit Gurken und rohen Zwiebeln serviert, mit denen man beim Essen den Teller von der Sauce säubert. Satay-Sauce hat es durch die Kolonialzeit sogar bis in die Niederlande geschafft. Dort wird sie unter dem Namen „satésaus“ oder „pindasaus“ auch zu Pommes frites oder Frikadellen gegessen.
Zum Rezept geht es hier entlang: https://fluffigundhart.de/recipe/chicken-satay/  Zutatenliste:
Spieße: Hähncheninnenfilets, Zucker, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch, Erdnussöl
Sauce: Reisessig, Sojasauce, Zucker, Erdnussbutter, Erdnussöl, Knoblauch, Kurkuma, Chiliflocken
Kochutensilien:
LeCreuset-Grillplatte*: https://www.amazon.de/Creuset-Gusseisen-Grillplatte-rund-kirschrot/dp/B00B4UP3VG?keywords=le+creuset+grillplatte&qid=1649786620&sprefix=lecreuset+grill%2Caps%2C89&sr=8-8&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=86b2dc5ce60aee9765304582ab2e2c7d&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl
Holzspieße*: https://www.amazon.de/LIVAIA-Grillspie%C3%9Fe-Holz-Schaschlikspie%C3%9Fe-Holzspie%C3%9Fe/dp/B08YPHZJD9?keywords=schaschlikspie%C3%9Fe%2Bholz&qid=1649786660&sprefix=schaschli%2Caps%2C90&sr=8-5&th=1&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=81c72ad24df7f7be95d1b24536e9ef5b&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl
Küchenbrett*: https://www.amazon.de/koziol-Schneidebrett-Kunststoff-solid-himbeer/dp/B004SD2NO6?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1HI7KV1HWUWED&keywords=koziol+snap&qid=1649786753&sprefix=koziol+snap%2Caps%2C81&sr=8-4&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=770d4a1966ea2616c0a1eff801fc2465&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl  Besucht uns auf 
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Chicken Satay - Saté Hähnchen mit Erdnusssauce
Die beste Konfitüre für ein Osterbrunch aus Karotten und Äpfeln. Super einfach mit der Prep&Cook gemacht. Perfekt zum Verschenken oder fürs Osterkörbchen.
Rezept unter https://fluffigundhart.de/recipe/osterkonfituere/  Zugehörige Produkte auf Amazon*:
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Osterkonfitüre - Karotten Marmelade aus der Prep&Cook
Du wolltest schon immer mal echt schwäbische Linsen machen? Super schnell in der Cook4Me in nur 25min Garzeit.
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schwäbische Linsen mit Saitenwürstle aus der Cook4Me
Hier zeige ich Euch, wie man koreanische Reiskuchen von Samyang zubereitet. Die Zutaten findet ihr auf Amazon*:
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Wie mache ich Tteokbokki? Samyang Tteokbokki aus der Mikrowelle
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