Roggenmalz* Archive - Fluffig und hart

Körner-Roggenmischbrot

deutsche Küche

Dieses Brot braucht etwas Geduld, denn erst müssen die Körner quellen und der Sauerteig angesetzt werden. Am nächsten Tag wird der Brotteig geknetet und erst...

Zoe

7. Februar 2021

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Ruchmehl-Roggenvollkorn-Brot mit alpenländischem Brotgewürz

deutsche Küche

Ruchmehl ist eine besondere Art Weizenmehl. Ein Teil der äußeren Schalenschichten ist hier noch vermahlen. Dadurch enthält es mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine, weshalb es etwas besser als Weißmehl bewertet...

Zoe

19. Oktober 2020

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Dinkel-Roggenbrot aus dem Pizzaofen

deutsche Küche

Nachdem unser Emmer-Roggenbrot im Pizzaofen so wahnsinnig lecker geworden ist, kommt hier unser zweites Rezept für den G3 Ferrari Pizzaexpress. Der Brotteig für den Pizzaofen sollte generell eher trocken und...