Es ist der 4. Juli und somit wird heute in den USA der Independence Day, der amerikanische Unabhängigkeitstag gefeiert. Dazu passend macht die kulinarische Weltreise diesen Monat Halt in den Vereinigten Staaten. Für die Feierlichkeiten an diesem Tag habe ich einen New York Cheesecake gebacken.
Im Unterschied zu unserem klassischen Käsekuchen mit Quark machen die Amerikaner ihren Käsekuchen mit Cream Cheese. Dadurch wird der Käsekuchen viel kompakter und cremiger, im Gegensatz zu locker leicht wie mein Käsekuchen mit Quark und Buttermilch.
Der New York Cheesecake wird normalerweise im Wasserbad gegart, was mir aber etwas zu aufwändig war. Ich habe ihn kurzerhand im Cook4Me Multikocher* gebacken. Es gibt ein tolles Rezept bei Simply Recipes, das ich für die Cook4Me* abgewandelt habe. Da es bei uns keinen Cream Cheese gibt, habe ich ihn mit unserem klassischen Frischkäse ersetzt. Die dort verwendete Heavy Cream ist eine Konditorsahne. Diese hat mit 35-40% Fett einen höheren Fettanteil als klassische Sahne, die nur 30-32% hat.
Dieses Rezept habe ich im Rahmen der kulinarischen Weltreise gebacken, die diesen Monat durch die USA geht. Noch mehr typisch US-amerikanische Sweets findet ihr im Blog wie z.B. meine Grundrezepte für Muffins oder Cakepops oder auch Buttermilk Pancakes und Brownies.
Meine Mitreisenden werden im Laufe des Monats noch mehr Rezepte präsentieren, die ich Euch hier noch verlinken werde. Also schaut auf jeden Fall nochmal vorbei.
Britta von Brittas Kochbuch mit Dutch Baby – Ofenpfannkuchen mit Beeren | Pastrami-Sandwich | Spaghetti alla Corleone | McMuffin | Donuts
Ulrike von Küchenlatein mit Bollilos | Sonora Hot Dogs
Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Caesar Wraps | Peach Streusel Pie
Michael von SalzigSüssLecker mit Bagels mit Eggs and Bacon
Susanne von magentratzerl mit Soja-Hühnchen
Wilma von Pane-Bistecca mit Slow Cooker Schweine Rippen | Honig und Speck Kartoffeln | Knoblauch Butter Mais Kolben
Anja von GoOnTravel.de mit Chocolate Chip Cookies: Kekse mit Schokoladenstückchen aus den USA | Brownies backen: So wird der amerikanische Schokokuchen schön saftig
Jenny von Jenny is baking mit Banana Pudding aus den Südstaaten | Aprikosen-Cobbler
Britta von Backmaedchen 1967 mit New York Cheesecake
Simone von zimtkringel mit Corn Ribs aus dem Airfryer
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Upside Down Kuchen mit Pfirsichen | Benne Wafers – Sesamkekse aus South Carolina | Chicken Tetrazzini
Regina von bistroglobal mit Muffuletta-Sandwich | USA-Picknick
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit American Pancakes
Cornelia von SilverTravellers mit Hackbraten im Backofen – die beste Bacon Bomb
Carina von Coffee2Stay mit Peanutbutter Jelly French Toast
New York Cheesecake
Den Kuchen unbedingt direkt aus dem Kühlschrank servieren, dann ist er richtig cremig kompakt und erfrischend.
Zutaten
Boden
Füllung
Topping
Zubereitung
Boden
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Für den Boden die Löffelbiscuits zermahlen. Dazu die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit dem Nudelholz darüber walzen. Butter schmelzen und mit den Krümeln vermischen.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Löffelbiscuits in die Schüssel geben und auf Stufe 10 ca. 30 s mahlen lassen. Evtl. verbleibende größere Stückchen mit den Fingern zerdrücken. Anschließend die zimmerwarme Butter zugeben und 2 min auf Stufe 8 vermischen.
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Eine 20 cm-Springform ausfetten und die Masse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Ein leichter Rand sollte dabei entstehen.
Füllung
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Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Eiern verquirlen. Anschließend Crème fraîche und Konditorsahne zugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser verwenden. Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Eiern auf Stufe 5 vermischen. Anschließend Crème fraîche und Konditorsahne zugeben und alles auf gleicher Stufe 3 min rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Die Füllung in die Springform gießen und die Cook4Me mit ca. 1 l Wasser befüllen. Das Dampfgarsieb einsetzen, dabei sollte das Wasser nur knapp durch das Sieb dringen.
Garen
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Das Wasser in der Cook4Me mit der Stufe "Anbraten" zum Kochen bringen. Die Cook4Me ausstellen und die Springform in das Sieb setzen. Den Deckel schließen und 25min unter Druck garen. Nach der Garzeit den Deckel nur leicht öffnen und einen Kochlöffel dazwischen schieben, damit der Kuchen schön langsam abkühlen kann. Nach ca. 30 min aus dem Sieb nehmen und komplett auf Raumtemperatur auskühlen lassen.
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Falls Wasser auf der Oberfläche des Kuchens zurückbleibt einfach mit einem Küchentuch aufsaugen. Der Kuchen an sich wird noch sehr instabil sein, deshalb in der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend in der Form für mind. 6 h in den Kühlschrank stellen, am besten aber über Nacht.
Topping
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Vor dem Servieren Crème fraîche mit gesiebtem Puderzucker verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Entweder glatt oder auch gerne mit Muster, wie man es mag.
Equipment
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New York Cheesecake (nach Cynthia Barcomi) habe ich in der letzten USA-Runde gemacht. Das Rezept war aber etwas anders. Aber wie auch immer. Es ist ein Kuchen nach meinem Geschmack!
Liebe Grüße
Britta
Mit der amerikanischen Vaiante des Käsekuchens werde ich nicht warm, ich bin auf Quark konditioniert. Deiner sieht zum Anbeißen
Hmm, im Wasserbad gegart werden Cheesecakes besonders gut und reißen nicht – sieht toll aus und schmeckt bestimmt auch so!
Dein New York Cheesecake sieht verdammt lecker aus!
Gegen ein Stückchen von deinem Kuchen hätte ich jetzt überhaupt nichts einzuwenden!
Da hatten wir beide die gleiche Idee, ich habe ihn aber ohne die Wasserbadvariante gemacht. Toll sieht dein New York Cheesecake aus liebe Sonja.
Liebe Grüße
Britta
Zwei Blogger, ein Gedanke, #teamkäsekuchen
Vielen Dank für das Lob!
Liebe Sonja,
Cheesecake geht immer, ob nun mit Cream Cheese, Frischkäse oder Quark. So wie Du habe ich ihn noch nie gezaubert, aber der sieht zum anbeißen aus. Da hätte ich jetzt gerne so ein, zwei Stückchen zum Feierabend.
Liebe Grüße
Carina
Ich sehe das auch so! Cheesecake geht immer!!
LG Wilma
Yeah, #teamkäsekuchen
Liebe Zoe,
Dein New York Cheesecake klingt sensationell.
Im Wasserbad habe ich einen Cheesecake noch nie zubereitet.
Danke für die Inspiration.
Herzliche Grüße
Susan