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Salzig, Süss und Lecker

Posted on Dez 16th, 2022
by Zoe
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Kaum zu glauben: da nehme ich jetzt schon das 11. Mal bei KochMeinRezept von Volkermampft teil und kann erst jetzt den ersten Mann in meiner Vorstellungsrunde begrüßen! Die Foodblogrunde scheint wohl doch sehr frauenlastig zu sein.

Zum Abschluss des Jahres bin ich mit einem Baumstammkuchen bei Michael und seinem Blog Salzig, Süss und Lecker gelandet. Auf der kulinarischen Weltreise sind wir schon länger Reisegefährten. So bin ich nicht nur einmal auf ein Rezept von ihm gestoßen und dachte mir: „Boah, sieht das lecker aus (und natürlich entweder salzig oder süß)“! Hier kommt Michael sein zweites Standbein, die Foodfotografie, zur Hilfe. Schaut man sich auf seinem Blog um, sieht ein ums andere Rezept leckerer aus als das vorherige. Jeder Blogeintrag ist liebevoll in Szene gesetzt, frei nach seinem Motto:

Genuss appetitlich ins rechte Licht zu setzen, so dass dem Betrachter das Wasser im Munde zusammenläuft und er unweigerlich Lust aufs Kochen bekommt.

Michael von Salzig, Süß und Lecker

Seinen Blog Salzig, Süss und Lecker betreibt Michael seit 2016. Ihr findet eine Rubrik Rezepte, die sich in vegetarisch, mit Fleisch und vegan unterteilt. Außerdem hat Michael zahlreiche Kochbücher rezensiert, darunter sogar ein Münsteraner Weihnachskochbuch, wo er wohnt. Die Kochleidenschaft liegt wohl in der Familie. Sein Urgroßvater war Koch, Konditor und Gastronom und findet sich im Logo des Blogs wieder. So habe ich mich bei der Durchsicht der Rezepte für seinen Marzipan-Rehrücken entschieden, da mich Michaels persönliche Verbindung zum Rezept total berührt hat (hier kommt auch Urgroßvater Rehbein, der Konditormeister, vor).

Der Baumstamm mit Marzipan überzogen.

Allerdings habe ich keine Rehrückenform, dafür aber eine tolle Baumstamm-Form von Nordic Ware*. Und da ein Baumstamm Jahresringe hat, hatte ich die Idee, aus Michaels dunklem Rehrücken kurzerhand einen Baumstammkuchen in Marmorvariante zu backen. Allerdings ist der dunkle Teig durch die geschmolzene Schokolade etwas dickflüssiger geworden als der helle. Dadurch hat sich der Teig nicht so dünn ausgießen lassen. Die Marzipandecke lässt sich mit der Form super modellieren. Leider gehen die feineren Konturen mit dem Überzug der Kuvertüre teilweise wieder verloren. Das nächste Mal mache ich den Teig mit Kakao statt mit geschmolzener Schokolade und verwende Kuchenglasur, die ist flüssiger und überzieht dadurch dünner.

Beim echten Bûche de Noël, auch Yule Log, handelt es sich um eine Biskuitrolle, die mit einer Schokoladen-Buttercreme gefüllt wird. Traditionell ist ein ein Dessert, dass nach dem Weihnachtsessen gereicht wird. Vor allem im französischsprachigen Raum hat dieser Weihnachtskuchen eine lange Tradition. Früher wurden Weihnachtsscheite im Kamin verbrannt. Als Holzöfen immer mehr verschwanden, wurde aus dem Holzscheit zu Weihnachten ein Kuchen in Form eines Baumstammes.

Marzipan-Baumstammkuchen

Uns hat das Rezept des Marzipan-Rehrückens sehr gut gefallen. Vor allem die Kombination aus Kuchen, Marzipan und Schokolade fand in der Familie großen Anklang. Einfacher als den echten Bûche de Noël zu backen ist es allemal, eine gefüllte Biskuitrolle erfordert doch etwas Geschick.

Übrigens: Michaels Tipp, was man mit überschüssigem Marzipan machen kann (diesen Post suche ich immer noch), haben wir gar nicht gebraucht. Marzipan kann man prima auch roh essen!

-> Hier entlang zum Rezept

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Zoe

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Hier teilen wir unsere Videos rund ums Kochen und unsere Produkttests.

fluffig-und-hart
Jeder kennt Schwarz-Weiß-Gebäck. Egal ob Schachbrettmuster oder Swirl, der tolle Kontrast ist immer ein Hingucker. Ähnlich wie beim Leopardenkuchen kann man mit Mürbeteig auch „wilde“ Kekse backen. Da dieser Teig nicht stark aufgeht, kann man auch wunderbar Keksstempel verwenden.
Zum Rezept https://fluffigundhart.de/recipe/tierkekse/  Besucht uns auf 
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Tierkekse - Zebrakekse und Leopardenkekse aus Mürbeteig
Lust auf knusprige Pork Bites? Mit der Cook4Me und dem ExtraCrisp-Deckel gelingen Dir dieses Fingerfood garantiert.
Rezept unter https://fluffigundhart.de/recipe/pork-belly-burnt-ends/  Zugehörige Produkte auf Amazon*:
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Pork Belly Burnt Ends mit dem ExtraCrisp der Cook4Me
Wir testen den rauchfreien Kohlegrill LotusGrill auf Herz und Nieren und zeigen Euch, ob er hält, was die Werbung verspricht.
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Pulled Pork aus der Cook4Me
Eigentlich aus Indonesien stammend, ist Chicken Satay (auch Saté oder Satee) in weiten Teilen Südostasiens beliebt. Die japanische Variante Yakitori habe ich ebenfalls im Blog. Die Kombination aus gegrilltem Hühnchen mit Erdnusssauce wird meist mit Gurken und rohen Zwiebeln serviert, mit denen man beim Essen den Teller von der Sauce säubert. Satay-Sauce hat es durch die Kolonialzeit sogar bis in die Niederlande geschafft. Dort wird sie unter dem Namen „satésaus“ oder „pindasaus“ auch zu Pommes frites oder Frikadellen gegessen.
Zum Rezept geht es hier entlang: https://fluffigundhart.de/recipe/chicken-satay/  Zutatenliste:
Spieße: Hähncheninnenfilets, Zucker, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch, Erdnussöl
Sauce: Reisessig, Sojasauce, Zucker, Erdnussbutter, Erdnussöl, Knoblauch, Kurkuma, Chiliflocken
Kochutensilien:
LeCreuset-Grillplatte*: https://www.amazon.de/Creuset-Gusseisen-Grillplatte-rund-kirschrot/dp/B00B4UP3VG?keywords=le+creuset+grillplatte&qid=1649786620&sprefix=lecreuset+grill%2Caps%2C89&sr=8-8&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=86b2dc5ce60aee9765304582ab2e2c7d&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl
Holzspieße*: https://www.amazon.de/LIVAIA-Grillspie%C3%9Fe-Holz-Schaschlikspie%C3%9Fe-Holzspie%C3%9Fe/dp/B08YPHZJD9?keywords=schaschlikspie%C3%9Fe%2Bholz&qid=1649786660&sprefix=schaschli%2Caps%2C90&sr=8-5&th=1&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=81c72ad24df7f7be95d1b24536e9ef5b&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl
Küchenbrett*: https://www.amazon.de/koziol-Schneidebrett-Kunststoff-solid-himbeer/dp/B004SD2NO6?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1HI7KV1HWUWED&keywords=koziol+snap&qid=1649786753&sprefix=koziol+snap%2Caps%2C81&sr=8-4&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=770d4a1966ea2616c0a1eff801fc2465&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl  Besucht uns auf 
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Chicken Satay - Saté Hähnchen mit Erdnusssauce
Die beste Konfitüre für ein Osterbrunch aus Karotten und Äpfeln. Super einfach mit der Prep&Cook gemacht. Perfekt zum Verschenken oder fürs Osterkörbchen.
Rezept unter https://fluffigundhart.de/recipe/osterkonfituere/  Zugehörige Produkte auf Amazon*:
Krups Prep&Cook: https://www.amazon.de/Krups-HP50A8-Multifunktions-K%C3%BCchenmaschine-Edelstahl-Schwarz/dp/B07XVPX1BG/ref=as_li_ss_tl?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=krups+iprep+&+cook&qid=1588435533&sr=8-3&linkCode=ll1&tag=fluffig-21&linkId=b50959a6a7f39a9e482b54d0a4c3654a&language=de_DE
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Osterkonfitüre - Karotten Marmelade aus der Prep&Cook
Du wolltest schon immer mal echt schwäbische Linsen machen? Super schnell in der Cook4Me in nur 25min Garzeit.
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schwäbische Linsen mit Saitenwürstle aus der Cook4Me
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Wie mache ich Tteokbokki? Samyang Tteokbokki aus der Mikrowelle
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