Granatäpfel sind reich an Polyphenolen und Flavonoiden. Viele gesundheitsfördernde Eigenschaften werden ihnen zugeschrieben, wie z.B. Blutdrucksenkung oder unterstützende Effekte bei Herz-Kreislauferkrankungen.
In der Küche verwendet man Granatäpfel meist zum Verfeinern bei Wildgerichten. Diesen Granatapfelsalat kann man sowohl als Beilage oder auch Dessert reichen. Die tolle intensive Farbe im Kontrast zur grünen Petersilie ist ein echter Hingucker.
Noch mehr türkische Rezepte auf dem Blog sind durch die kulinarische Weltreise entstanden. Es gab Mercimek Köfte, Kısır oder auch Lahmacun und einen leckeren Rucola-Schafskäse-Salat.
Granatapfelsalat
Am besten ein neutrales Öl nehmen, damit der Geschmack der Granatäpfel nicht gestört wird.
Zutaten
Zubereitung
Granatapfel vorbereiten
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Kerne der 2 Granatäpfel lösen. Ich nutze dafür 2 Methoden:
1. Granatapfel halbieren und mit einer Saucenkelle die Kerne von außen herausklopfen.
2. Auf der Blütenseite ein etwa 4x4cm großes Quadrat schneiden, die Schale raushebeln und dann entlang der Kanten vom Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Dann lösen sich die Kerne auch ganz einfach heraus.
Salat zubereiten
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1 rote Paprika in dünne, kurze Streifen schneiden. 1 Bund glatte Petersilie fein hacken, 50g Walnusskerne grob hacken.
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Alles in eine große Schüssel geben. 1/2 Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit 2 EL Öl und 2El türkischen Granatapfelsirup* dazugeben. Alles gut miteinander vermischen und 1h ziehen lassen.
Verführerischt. Wunderbar! Ich mach’s ähnlich, hab zuletzt nur eher ofengebackene Tomaten und Cashewkern-Brösel statt Paprika und Walnüssen genommen. Das probiere ich mal aus. Danke!
Deine Variante hört sich gut an, werde ich mal probieren.