Bulgogi ist der perfekte Einstieg in die koreanische Küche. Beim klassischen Korean Barbecue wird Bulgogi mit Reis und ein paar einfachen Beilagen, den sog. Banchan serviert. Ich mache gerne Sigeumchi, den koreanischen Spinat und Kimchi dazu.
Diese Marinade lässt sich leicht mit der Prep&Cook, bzw. in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab machen. Sie ist etwas pastöser, wodurch die Marinade stärker am Fleisch haften bleibt.
Bulgogi sollte am besten direkt am Tisch zubereitet werden, da das Fleisch sehr dünn ist und in Ofen oder Pfanne schnell austrocknet, bzw. kalt wird. Wir benutzen dazu einen praktischen Tischgrill mit Gas*. So kann man das Bulgogi direkt beim Essen zubereiten und alle Gäste können selber ihr Fleisch braten. Da das Fleisch so dünn ist, ist es innerhalb weniger Minuten fertig.
Als Reis verwende ich Rundkornreis, den bekommt man bei uns im Supermarkt unter Milchreis. Den Reis vorher waschen, bis das Wasser nicht mehr so trüb ist. Statt mit Milch wird der Reis mit Wasser zubereitet. Dazu den Reis in einen Topf geben und bis eine Fingerkuppe breit über dem Reis Wasser zugeben. Kein Salz zugeben und Reis ca. 20min auf niedriger Stufe kochen, bis alles Wasser eingezogen ist.
Bulgogi Variante
wenn es schnell gehen muss, dann mache ich diese Variante, weil man alles in den Mixer geben kann
Zutaten
Zubereitung
Fleisch vorbereiten
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Das Rinderfilet muss ganz dünn geschnitten sein, also dünner als Rouladen. Je dünner, desto besser. Wenn es etwas zerfällt, ist das nicht schlimm.
Marinade
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Zwiebel, Knoblauch und Ingwer (oder Ingwerpaste) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer pürieren.
Bei Verwendung der Prep & Cook den Ultrablade-Einsatz verwenden.
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Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.
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Fleisch Scheibe für Scheibe einlegen und mit der Marinade bestreichen. Mit einer Folie abgedeckt mindestens 2h, besser über Nacht ziehen lassen.
Grillen
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Entweder im Backofen oder auf einem Tischgrill braten, dazu passen Champignons und Reis.
Equipment
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