Mochi sind ein typisches koreanisches Dessert. Es gibt sie in verschiedenen Füllungen und auch in fröhlichen Farben. Meine liebsten Mochi sind die weißen mit Azukibohnen-Füllung. Azukibohnen-Paste lässt sich einfach selber herstellen.
Traditionell werden Mochis an Neujahr gegessen. Die Herstellung braucht viel Kraft, da der Teig sehr stark klebt. In Korea kann man z. B. im Künstlerviertel Insadong den Konditoren direkt bei der Herstellung zuschauen und auch gleich verköstigen. In Japan heißen sie auch Daifuku. Die vietnamesische Variante wird kross in Fett frittiert und nennt sich Bánh cam.
Koreanische Mochi
Es ist unbedingt Klebereismehl erforderlich, sonst gelingt der Teig nicht.
Zutaten
Zubereitung
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Reismehl mit Zucker und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Wasser zugeben, kneten und zu einer Teigkugel formen.
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Die Schüssel abdecken und in der Mikrowelle bei hoher Leistung (900W) 3min erhitzen. Danach kräftig rühren, damit der Teig schön homogen wird.
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Auf der Arbeitsplatte 2 EL Speisestärke verteilen, 1 EL an Rand der Platte geben als Vorrat. Die Masse auf die Stärke geben und mit nassen Händen (dann klebt der Teig nicht an den Fingern) zu einer längeren Wurst formen. Hände trocknen und den Teig einmal rundherum in der Stärke wälzen.
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Mit einem scharfen schmalen Messer den Teig in 8-10 Stücke teilen (je nachdem ob man lieber viel Teig um die Füllung haben möchte oder nicht). Mit Folie abdecken und die Azukibohnenpaste zu kleinen Kugeln formen (so viele wie man Teigstücke hat).
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Ein Teigstück mit den Fingern auseinanderziehen und dünn drücken. Eine Azukibohnen-Kugel in die Mitte setzen, die Enden zusammendrücken und zwischen den Handflächen rollen.
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Zum Abschluss nochmal in der Stärke wälzen. Mochis können entweder eingefroren oder im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Aus dem Kühlschrank müssen sie aber kurz in der Mikrowelle angewärmt werden, sonst bleiben sie hart. Nach dem Einfrieren muss man das nicht machen.
Sehr schönes Rezept!
Vielen Dank, freut mich, wenn es Dir geschmeckt hat.