Ich mache gerne zu Anlässen den Zupfkuchen, wo ich was auf den Kuchen schreiben möchte. Wer es etwas fruchtiger mag, probiert die karibische Variante mit Bananen und Kokosmilch aus.
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Russischer Zupfkuchen
der Teig für den Belag kann sehr gut dem Anlass entsprechend ausgerollt und ausgestochen werden
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Zutaten
Boden und Belag
Füllung
Zubereitung
Boden und Belag herstellen
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Butter, Ei, Zucker und Kakao schaumig rühren und nach und nach das Mehl mit dem Backpulver vermischt hinzugeben. Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen, alle Zutaten hineingeben und zu einem Teig auf Stufe 6-8 verarbeiten.
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Zwei Drittel des Teiges in eine Springform drücken, der Rand sollte gute 3cm hoch sein. Den restlichen Teig und die Springform in den Kühlschrank stellen.
Füllung
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Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
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Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronensaft und Quark unterrühren. Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Erst Butter, Zucker und Eigelb auf Stufe 5-7 schaumig rühren, dann Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronensaft und Quark auf Stufe 5-7 unterrühren.
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Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Füllung in die Form geben.
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Aus dem restlichen dunklen Teig den Belag formen (ausrollen und ausstechen oder zupfen). Für verschiedene Anlässe kann man auch Zahlen und Buchstaben schneiden.
Equipment
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Sehr schöne Sache. Ewig nicht gegessen!