Kürbis verwende ich lieber süß als pikant, was man auch an meinen Rezepten z. B. bei der Kürbis-Apfel-Marmelade oder dem Kürbis-Käsekuchen sieht.
Als ich die CakeFactory* gewonnen habe, war das erste Rezept dann auch was mit Kürbis, nämlich dieses Muffin-Rezept. Gefunden habe ich es bei Gabi von USA kulinarisch. In den USA ist Kürbis unheimlich beliebt zur Halloween-Season, so dass Gabi über 20 Rezepte dazu auf ihrem Blog hat. Ich habe mich an ihre Pumpkin Muffins angelehnt, da ich ja unbedingt die CakeFactory ausprobieren wollte.
Kürbis-Muffins
Im Originalen Rezept wird statt Skyr saure Sahne verwendet und statt Zimt Muskatnuss mit Ingwer. Das Streuselrezept habe ich in den Mengen von meinem Grundrezept übernommen.
Zutaten
Teig
Streusel
Zubereitung
Streusel herstellen
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Kalte (!) Butter in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten per Hand vermengen und zu groben Bröseln verreiben, kalt stellen.
Bei Verwendung der Prep & Cook einfach alle Zutaten rein und kurz auf höchster Stufe mit dem Knet-/Mahlmesser vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Teig
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Kürbis schälen und fein reiben. Die Endmenge sollte 150g betragen.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Ultrablade-Messer einsetzen und auf Stufe 10 fein raspeln.
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Zucker, Eier, Öl und Skyr vermischen und mit dem Kürbis vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen und Zucker, Eier, Öl und Skyr dazugeben. Auf Stufe 5 für 1min mischen. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten dazugeben und nochmal auf Stufe 5 für 2min weiterrühren.
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Muffinförmchen zu 2/3 befüllen und jeweils 1-2 EL Streusel draufgeben. Im vorgeheizten Ofen backen.
Bei Verwendung der CakeFactory jeweils die Muffinform und die Barrenform zu 2/3 befüllen und jeweils 1-2 EL Streusel draufgeben. Die Formen nacheinander auf Muffinstufe backen für 25 min, beim zweiten Durchgang reichen 20 min.
Equipment
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