Dieses Rezept ist im Rahmen von KochMeinRezept, dem Blogevent von Volkermampft, entstanden. Als ich bei Britta von Backmädchen1967 zu stöbern begann, dauerte es nicht lange, bis ich auf ihre fluffigen Butterhörnchen stieß. Allein schon der Name „fluffig“ passte natürlich super zu meinem Blog. Und da ich selber noch nie Hörnchen gebacken habe, war die Entscheidung gefallen.
Variiert habe ich bei ihrem Rezept den Zucker. Da ich gerade weiße Trinkschokolade zuhause hatte, wollte ich diesen als Zuckerersatz testen. Vanille ist immer so banal, aber weiße Schokolade gibt ein ganz anderes Aroma. Wer aber keinen weißen Kakao da hat, greift auf das Original-Rezept von Britta zurück und nimmt Zucker. Caotina blanc* ist ein echter Traum, die solltet Ihr unbedingt probieren. Noch mehr Rezepte zu Caotina blanc* findet ihr auf der Homepage des Herstellers.
Da es außer den Butterhörnchen noch viel mehr Köstlichkeiten bei Britta zu entdecken gibt, solltest Du Dir unbedingt meine Blogvorstellung anschauen.
Butterhörnchen
Die Hörnchen werden am Abend vorher geknetet, geformt und gehen gelassen. Dann müssen sie am nächsten Morgen nur noch auf Zimmertemperatur gebracht werden und ab geht's in den Ofen.
Zutaten
Zubereitung
Teig herstellen
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Milch, Butter und Caotina in einem Topf leicht erwärmen und schmelzen. Die Eier dazugeben und alles miteinander vermischen.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Milch, Butter und Caotina in die Schüssel geben und bei 60°C auf Stufe 1 ca. 4min schmelzen. Die Eier dazugeben und auf Stufe 5 vermischen.
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Die Hefe mit dem Honig anrühren. Diese wird dabei ganz flüssig.
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Mehl und Salz miteinander vermischen und zur Eiermischung geben. Hefe-Honig-Mischung dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Bei Verwendung der Prep&Cook Salz aufstreuen, dann das Mehl zugeben und zum Schluss die Hefe-Honig-Mischung darübergießen. Auf Stufe 5 für 5min kneten lassen.
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Den Teig in eine große Schüssel geben und 1,5h gehen lassen, bis er sich ordentlich vergrößert hat.
Hörnchen formen
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Anschließend durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen ausrollen. In 12 Kuchenstücke schneiden und von der langen Seite her aufrollen. Zu einem Hörnchen biegen und auf Backpapier legen. Die fertigen Hörnchen mit etwas neutralem Öl bestreichen, damit der Teig nicht austrocknet über Nacht. Das Blech abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Backen
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Zimmerwarmes (!) Eigelb mit lauwarmer Milch und etwas Zucker verquirlen und auf die Hörnchen streichen. In den Ofen schieben und goldbraun backen. Am besten warm genießen.
Equipment
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Wie lang ist die Backzeit?
Hallo Frank, die habe ich doch glatt vergessen reinzuschreiben. Gut, dass es Dir aufgefallen ist. Ich backe die Hörnchen 15-18min, bis sie schön goldgelb sind.