Zorra von Kochtopf.me lädt dieses Mal gemeinsam mit Ole von Nimmersatt zum Blog-Event CXCV – Essen voller Erinnerungen ein. Und wenn ich so diese Polaroids auf dem Eventbanner schaue, muss ich als Kind der 80er sofort an einen bestimmten Kuchen denken. Die Klassiker meiner Kindheit sind Colakuchen und natürlich dieser Fantakuchen.
Während der Colakuchen eher schokoladig ist, kommt der typische Fantakuchen mit Mandarinen und Sahne eher fruchtig-wuchtig daher. Ich glaube, es gab keinen Kindergeburtstag, der nicht mit diesem Kuchen in der ein oder anderen Form gefeiert wurde. Fanta trinken war damals die große Ausnahme bei uns und so war dieser Kuchen etwas ganz besonderes und in den 80ern der letzte Schrei. Tatsächlich hat mein Sohn sich diesen Kuchen zum Geburtstag gewünscht, weil er Fanta so gerne mag.
Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und reicht als Blechkuchen auch für viele hungrige Esser. Ich mache die Creme lieber mit weniger Sahne, sondern verwende eine Mischung aus Quark, Schmand und Mascarpone, dadurch ist die Masse auch etwas streich- und schnittfester. Den Trick mit dem tollen Muster habe ich mir bei Conny von foodforthesoul abgeschaut. Die Schokoladendeko kommt mal wieder aus dem MyCusini-Schokodrucker*. Wer individuelle Verzierungen mag, der sollte sich unbedingt meinen Testbericht durchlesen.
Fantakuchen
Wer kein Fanta zuhause hat, kann auch einfach auf normalen Sprudel zurückgreifen. Wichtig ist die Kohlensäure, die muss dabei sein.
Zutaten
Teig
Creme
Dekoration
Zubereitung
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Mandarinen gut abtropfen lassen und Ofen vorheizen.
Teig
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Eier und Zucker schaumig rühren, damit viel Luft hinein kommt. Das Öl langsam einfließen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Fanta zum Teig geben.
Bei Verwendung der Prep&Cook den Schneebesen einsetzen. Eier und Zucker in die Schüssel geben und auf Stufe 6-8 mind. 2min schaumig rühren. Das Öl auf gleicher Stufe durch die Deckelöffnung einfließen lassen. Anschließend das Mehl mit Backpulver mischen und zugeben. Auf Stufe 5 stellen und Fanta durch die Deckelöffnung zugeben. Alles nochmal kurz auf Stufe 8 für 1min rühren.
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Teig auf ein Backblech geben und glatt streichen. Mandarinen gleichmäßig verteilen und auf mittlerer Schiene bei 160°C ca. 30min backen bis er goldgelb wird. Ich lege die Mandarinen gerne in Gruppen, damit sich der Kuchen später leichter in eckige Stücke schneiden lässt.
Creme
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Während der Kuchen abkühlt, die Creme zubereiten. Dazu alle Zutaten in ein Rührgefäß geben und alles gut miteinander verrühren. Bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Bei Verwendung der Prep&Cook den Schneebesen einsetzen. Erst das Schmand, dann die Mascarpone und zum Schluss den Quark hineingeben. Zucker und Vanillezucker aufstreuen und auf Stufe 6 zu einer gleichmäßigen Creme rühren. Bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
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Den ausgekühlten Kuchen auf das Serviertablett legen. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und gleichmäßig verstreichen.
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Zum Abschluss die Puderzucker-Zimt-Mischung dünn aufstreuen und mit einem dünnen Holzstäbchen Muster ziehen.
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2 h im Kühlschrank gut durchkühlen, damit die Creme schnittfest wird.
Equipment
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Die Mandarinen-Schmetterlinge sind ja toll! Und Fanta-Kuchen ist ein hinreißender Klassiker. Sehr schöne Geschichte und Erinnerung. Danke fürs Dabeisein! 🙂
Hier wird Fantakuchen auch geliebt! Schöne Geschichte dazu.
LG, Sarah
Vielen Dank, ist halt wirklich ein Klassiker!