Letztes Jahr zum World Bread Day gab es von mir ein Emmer-Roggen-Brot aus dem Pizzaofen, dieses Jahr habe ich ein Buttermilchbrot aus dem gusseisernen Topf gebacken. Habt Ihr gewusst, dass es einen World Bread Day gibt? Seit Corona haben viele das Brotbacken für sich entdeckt und ich finde es toll, dass Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf dieses Jahr bereits zum 16. (!) Mal dieses Blogevent ausrichtet.
Auch wenn ich einige gusseiserne Töpfe habe, Brot gebacken habe ich bisher lieber mit meiner Lekué-Form* oder meiner LeCreuset-Kastenform*. Nachdem ich aber immer wieder so wundervolle Brote aus dem Topf bei anderen Bloggern sehe, wollte ich das auch mal ausprobieren. Das Backen im Topf bietet einige Vorteile: die Krume bleibt durch die Wasserdampfzirkulation schön saftig, die Kruste kann sich wegen der umgebenden gleichmäßigen Hitze schön ausbilden. Ehrlich gesagt habe ich schon lange nicht mehr so ein schönes Muster im Brot gehabt wie bei diesem Buttermilchbrot. Wichtig ist, den Topf vorzuheizen, sonst bleibt das Brot im Topf kleben.
Noch mehr Brote findet ihr in meiner Kategorie Brot und Brötchen.
Buttermilchbrot aus dem Topf zum World Bread Day 2021
Dinkelruch ist eine aromatisch stärkere Sorte als normales Dinkelbrotmehl. Es hat mehr Mineralstoffe enthalten und ist bekannt für seine guten Brotbackeigenschaften.
Zutaten
Zubereitung
-
Die trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen. Hefe mit Honig anrühren und zur Mischung dazugeben. 10min stehen lassen, dann kurz anmischen.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen und die trockenen Zutaten vorlegen. Die mit Honig angerührte Hefe über die Mischung gießen und 10min stehen lassen. Anschließend auf Stufe 3 für 1min vermischen.
-
Die Buttermilch in Schritten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich gut von der Schüssel löst. Abgedeckt 1h gehen lassen.
Bei Verwendung der Prep&Cook auf Stufe 4 stellen und durch die Deckelöffnung langsam die Buttermilch einfließen lassen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Anschließend in eine große Schüssel geben und 1h abgedeckt gehen lassen. Ich würde nicht in der Preppie gehen lassen, da die Teigmenge sehr groß ist.
-
Den Ofen rechtzeitig auf Ober-/Unterhitze 220°C mit dem Topf inkl. Deckel vorheizen. Nach der Gehzeit den Teig einmal durchkneten und einen Brotlaib formen. Mit etwas Mehl bestäuben und nach Belieben ein Muster einritzen. In den heißen Topf setzen und mit Deckel zurück in den Ofen stellen, auf 200°C runterstellen. 50-55 min bis zur gewünschten Bräune backen.
Equipment
* = Affiliate Link. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Bei einem Kauf nach dem Klicken auf diesen Link verdienen wir eine kleine Provision. Für Dich entstehen dadurch jedoch keine Kosten, sondern Du unterstützt diese Website und unsere Arbeit.
Dein Brot sieht aus wie gemalt! Toll geworden! Danke für die Teilnahme am World Bread Day 2021. Bin schon gespannt was du nächstes Jahr backst. 😉