Dieser orientalische Pestoaufstrich lässt sich vielfältig einsetzen. Ich nehme es gerne als Würzgrundlage oder einfach auf’s Brot. Die orientalische Note kommt durch die tolle Gewürzmischung Tajine Marrakesch von Herbaria*. Wer es etwas weniger kräftig mag, nimmt stattdessen nur Kreuzkümmel mit Salz und Pfeffer.
orientalischer Pestoaufstrich
Das Pesto sollte ausreichend mit Olivenöl bedeckt sein. So hält es sich ca. 4 Wochen im Kühlschrank.
Zutaten
Zubereitung
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Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Mit Küchenmaschine weiter bei Schritt 2, ohne Küchenmaschine weiter bei Schritt 5.
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Herstellung mit der Prep&Cook
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in einem Topf mit 100 ml Wasser bedecken. Oregano dazu und aufkochen. 5min köcheln lassen und anschließend ohne Wasser in die Minischüssel geben (Wasser aufheben). Auf Stufe 10 für 10s zerkleinern.
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Kochwasser und 3 EL Olivenöl dazugeben und nochmal auf Stufe 10 für 10s pürieren. Anschließend nacheinander die Mandeln und Gewürze unterrühren. Zum Schluss den Pecorino dazugeben und auf Stufe 5 durchmischen.
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In ein Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
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klassische Herstellung
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in einem Topf mit 100 ml Wasser bedecken. Oregano dazu und aufkochen. 5 min köcheln lassen und anschließend abtropfen lassen (Wasser aufheben). Etwas abkühlen lassen und fein hacken, evtl. Pürierstab verwenden.
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Kochwasser und 3 EL Olivenöl dazugeben und gut durchrühren. Anschließend nacheinander die Mandeln und Gewürze unterrühren. Zum Schluss den Pecorino dazugeben und nochmal ordentlich durchmischen.
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In ein Glas füllen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Equipment
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Nährwertangaben
Portionen 20
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 27.52kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 2.18g4%
- Gesättigte Fettsäuren 0.56g3%
- Cholesterin 2.6mg1%
- Natrium 49.68mg3%
- Gesamte Kohlenhydrate 0.89g1%
- Ballaststoffe 0.41g2%
- Zucker 0.26g
- Eiweiß 1.38g3%
- Vitamin A 53.17 IU
- Calcium 34.86 mg
- Vitamin E 0.72 mg
- Riboflavin (Vitamin B2) 0.04 mg
- Phosphor 32.38 mg
- Magnesium 8.55 mg
- Zink 0.15 mg
- Kupfer 0.03 mg
- Mangan 0.07 mg
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
