Dieser Nudelsalat mit Rucola ist eine schöne Alternative zum typischen Nudelsalat mit Mayonnaise. Ich mag lieber diese leichtere Variante, da er im Sommer auch nicht so schnell schlecht wird.
Gerade weil auch im klassischen Nudelsalat meist Fleischwurst mit verarbeitet wird, ist dieses Rezept perfekt für Vegetarier geeignet.
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Nudelsalat mit Rucola
ersetzt man den Parmesan durch 200 g Feta, wird das ganze nochmal würziger
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Zutaten
Zubereitung
-
Nudeln kochen
Nudeln nach Anweisung bissfest kochen. Kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren. -
Anmischen
Die getrockneten Tomaten klein schneiden. Das Öl davon mit den Gewürzen und dem Essig mischen, über die kalten Nudeln geben. -
Durchmischen, Käse zugeben und nochmals vermischen.
-
Vor dem Servieren
Kurz vor dem Servieren den Rucola zugeben. -
Wer den Salat transportieren muss, kann den Rucola auch einfach obenauf legen und mischt erst vor dem Servieren durch, so bleibt der Rucola schön knackig.
Nährwertangaben
Portionen 6
- Menge pro Portion
- Kalorien 387.71kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5.78g9%
- Gesättigte Fettsäuren 2.99g15%
- Cholesterin 11.33mg4%
- Natrium 280.19mg12%
- Kalium 350.39mg11%
- Gesamte Kohlenhydrate 65.19g22%
- Ballaststoffe 3.35g14%
- Zucker 3.48g
- Eiweiß 17.78g36%
- Vitamin A 894.36 IU
- Vitamin C 7.18 mg
- Calcium 260.58 mg
- Eisen 1.68 mg
- Vitamin E 0.35 mg
- Vitamin K 29.27 mcg
- Thiamin 0.1 mg
- Riboflavin (Vitamin B2) 0.13 mg
- Niacin (Nicotinsäure) 1.67 mg
- Vitamin B6 0.19 mg
- Folsäure 43.55 mcg
- Vitamin B12 0.2 mcg
- Pantothensäure 0.56 mg
- Phosphor 294.2 mg
- Magnesium 66.04 mg
- Zink 1.81 mg
- Selen 56.78 mcg
- Kupfer 0.28 mg
- Mangan 0.9 mg
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Grillen, Beilage, Nudelsalat, Barbecue, italienisch, vegetarisch
