Habt Ihr heute ein schönes Sonntagsfrühstück? Bei uns wird am Wochenende das Frühstück immer ganz gemütlich gestartet. Mit dabei sind eigentlich immer frische Brötchen, wenn es ganz fix gehen muss auch diese schnellen Sonntagsbrötchen. Dazu natürlich Marmelade (heute steht Karottenmarmelade auf dem Tisch) und für meine restliche Familie auch Wurst und Käse. Wer Frühstückswaren sucht, hat bei den ganzen Brot- und Brötchenrezepten im Blog die Qual der Wahl. Für süße Aufstriche unbedingt bei meinen Müsli-Muffins, den Butterhörnchen oder glutenfreiem Bolo de Fubá, einem brasilianischen Maiskuchen, vorbeischauen. Ich finde gerade zu süßem Brotaufstrich passt der richtig gut.
Bei Leckeres für jeden Tag stehen heute Frühstücksgerichte auf dem Programm und für die herzhafte Seite habe ich glutenfreie Käsemuffins gebacken. Statt Mehl werden sie mit Tapiokastärke zubereitet. Der Teig ist zwar total flüssig, aber davon sollte man sich nicht schrecken lassen. Diese kleinen Dinger werden beim Backen total locker, sollten aber auch relativ bald verzehrt werden. Durch die Tapiokastärke werden die Muffins schon nach einem halben Tag etwas fester. Inspiration zu dieser glutenfreien Variante habe ich mir bei den brasilianischen Pão de queijo von Jenny is baking geholt, die schon bei KochMeinRezept meine Tauschpartnerin war – damals gab es Chimichurri und argentinischen Hotdog. Jetzt also glutenfreie Käsemuffins! Besonders noch leicht warm aus dem Ofen sind sie am besten.
Noch mehr Ideen für den Frühstückstisch haben meine Mitblogger zubereitet:
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Gefüllter Hefekranz mit Himbeeren & Mandeln
Martina von ninamanie mit Eier im Glas
Simone von zimtkringel mit Salzstangerl
Bettina von homemade & baked mit Pinke gefüllte Eier
Britta von Brittas Kochbuch mit Crumpets – Englische Frühstückpfannkuchen
Gabi von USA kulinarisch mit Easiest Eggs Benedict
Regina von bistroglobal.de mit Erdbeer-Tarte
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Einfache Franzbrötchen
Sylvia von Brotwein mit Kartoffelbrötchen Rezept
Marie von Fausba mit Herzhafte Eierwraps
Volker von Volkermampft mit Bärlauch Muffins zum Osterfrühstück
Als Käse eignet sich jeder kräftige Hartkäse, bspw. Gouda, Bergkäse oder auch Appenzeller oder Gruyère.
Salz und Tapioka* vermischen. Eier mit Milch und Öl dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren. Zum Schluss den Käse unterrühren.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Eier und Tapioka* mit dem Käse und Öl auf Stufe 5 verrühren. Die Milch durch die Deckelöffnung einfließen lassen und weiterrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Muffinförmchen gut zur Hälfte füllen und auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Die Muffins gehen richtig auf, also nicht zu voll machen.
Kurz auskühlen lassen und noch warm genießen.
