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Gaufres liègeoises – belgische Waffeln

Wer schon einmal in Belgien war, hat bestimmt die ein oder andere Lütticher Waffel gegessen. Die Waffelhäuschen finden sich immer wieder, zusammen mit den Pommesbuden. Doch was macht die belgische Waffel so besonders? Vor allem dass sie so schön knusprig sind! Darüberhinaus sind sie wesentlich fester als unsere Herz-Waffeln. Da meine Schwester einige Zeit in Brüssel gelebt hat, konnte sie mir mit dem Rezept helfen.

Entstanden ist das Rezept im Rahmen der kulinarischen Weltreise. Das Thema war Soulfood und Comfort Food an kalten Tagen und da gehören für mich Waffeln auf jeden Fall dazu. Die Rezepte meiner Mitreisenden mit Übersicht findest du hier.

Solltest Du noch mehr Waffelrezepte suchen, dann schau doch mal bei den Marzipan-Schoko-Waffeln oder den Quark-Waffeln vorbei. Auch Apfelwaffeln sind bei mir zu finden.

Vorbereitungszeit 15 mins
Koch-/Backzeit 2 mins
Ruhezeit 60 mins
Gesamtzeit 1 hr 17 Min.
Zubereitungs-Methode: ,
Küche: ,
Gänge: ,
Portionen: 6
Beschreibung

Im Unterschied zu unseren klassischen Waffelteigen besteht die Lütticher Waffel aus Hefeteig. Durch den Hagelzucker im Teig ergibt sich die knusprige Zuckerhülle.

Zutaten
  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Pä. Vanillezucker
  • 5 g Trockenhefe
  • 150 ml Milch
  • 100 g Butter
  • 100 g Hagelzucker
Zubereitung
  1. 1

    Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Eier und Vanillezucker dazugeben und vermischen.

    Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Milch und Hefe in die Schüssel geben und bei 35°C auf Stufe 2 für 2min rühren. Anschließend Mehl darüberstäuben und mit den Eiern und Vanillezucker auf Stufe 4-5 gut vermischen.

  2. 2

    Zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermischen. 30min gehen lassen.

    Bei Verwendung der Prep&Cook die zimmerwarme Butter dazugeben und Teigprogramm P1 starten.

  3. 3

    Den Hagelzucker unter den leicht aufgegangenen Teig mischen und weitere 30min gehen lassen.

    Bei Verwendung der Prep&Cook den Hagelzucker aufstreuen und erneut das Teigprogramm P1 starten.

  4. 4

    Waffeleisen vorheizen und einfetten. Eine kleine Menge Teig in die Mitte jeweils geben und ca. 2min backen. Das Waffeleisen muss gut heiß sein, damit der Hagelzucker karamellisieren kann und sich so die knusprige Außenschicht bildet.

Nährwertangaben

Portionen 6

Menge pro Portion
Kalorien 310.95kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 16.21g25%
Gesättigte Fettsäuren 9.58g48%
Cholesterin 93.49mg32%
Natrium 139.05mg6%
Kalium 115.46mg4%
Gesamte Kohlenhydrate 33.61g12%
Ballaststoffe 1.35g6%
Zucker 1.58g
Eiweiß 7.48g15%
Vitamin A 537.47 IU
Calcium 50.43 mg
Eisen 2.21 mg
Vitamin D 0.57 mcg
Vitamin E 0.57 mg
Vitamin K 1.42 mcg
Thiamin 0.44 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0.35 mg
Niacin (Nicotinsäure) 2.84 mg
Vitamin B6 0.07 mg
Folsäure 103.14 mcg
Vitamin B12 0.3 mcg
Pantothensäure 0.63 mg
Phosphor 109.39 mg
Magnesium 14.8 mg
Zink 0.67 mg
Selen 19.35 mcg
Kupfer 0.07 mg
Mangan 0.28 mg

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Lese es online: https://fluffigundhart.de/recipe/gaufres-lieges-belgische-waffeln/
Zoe

Hallo, ich bin Zoe und zeige Dir hier meine Familienküche. Wenn ich gerade mal nicht koche, bin ich auf der Suche nach dem neuesten Küchenhighlight.