Jeder kennt Schwarz-Weiß-Gebäck. Egal ob Schachbrettmuster oder Swirl, der tolle Kontrast ist immer ein Hingucker. Ähnlich wie beim Leopardenkuchen kann man mit Mürbeteig auch „wilde“ Kekse backen.
Wichtig ist, den Teig vorher gut durchzukühlen. Dazu keine Kugel formen, das dauert nämlich viel länger. Einfach eine flache Platte machen, dann tut man sich auch später beim Ausrollen leichter. Für die Zebras braucht man nur zwei Farben, bei den Leoparden drei. Mürbeteig lässt sich wunderbar mit Kindern verarbeiten, da er wenig klebt und sich einfach ausstechen lässt. Da dieser Teig nicht stark aufgeht, kann man auch wunderbar Keksstempel verwenden.
Für Lesefaule habe ich ein kleines Video zur Herstellung der Tierkekse gemacht. Viel Spaß beim Ausprobieren!
[lyte id='qjY3D2W0TnY' /]Der Teig eignet sich hervorragend für Prägestempel, da er nicht besonders aufgeht.
Butter, Vanillezucker und Puderzucker kräftig mischen, so dass die Butter heller wird. Anschließend das Ei dazugeben.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Butter, Vanillezucker und Puderzucker in die Schüssel geben und auf Stufe 8 ca. 4 min mischen. Anschließend das Ei dazugeben und nochmal auf Stufe 6 für 1 min rühren.
Mehl und Speisestärke mit Backpulver zur Mischung geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Bei Verwendung der Prep&Cook Mehl und Speisestärke mit Backpulver auf die Mischung stäuben und zuerst auf Stufe 4, dann auf Stufe 6 in 4-5 min zu einem Teig kneten, der sich von der Wand löst.
3/4 der Teigmenge entnehmen und in Frischhaltefolie flach drücken. Den restlichen Teig erst mit 1 TL Kakao mischen, dann 1/3 entnehmen und zu den restlichen 2/3 nochmal 1 EL Kakao geben. So entstehen ein heller Grundteig, sowie ein hellbrauner und ein dunkler Teig für die Muster.
Die Teige mind. 1 h durchkühlen.
Für das Zebramuster den hellen Teig ausrollen und den dunklen Teig in ganz dünnen Streifen wild durcheinander auflegen. Die Streifen sollten sehr dünn sein, da ja danach nochmal flach gerollt werden muss.
Nach Belieben ausstechen und auf ein Backblech legen.
Für das Leopardenmuster den hellen Teig ausrollen. Den hellbraunen und dunklen Teig zu kleinen Kugeln formen flach drücken. Zuerst den größeren dunklen Teig auflegen, dann den hellbraunen Teig. Es sieht nachher ein bisschen wie flache Toffifees aus.
Flach rollen, ausstechen und auf ein Backblech legen.
Da die Kekse nicht besonders aufgehen, braucht nicht viel Abstand gelassen werden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 6-8 min backen.
Der umliegende Teig beim Ausstechen eignet sich auch hervorragend um marmorierte Kekse zu machen. Ich habe hier kleine Löwen geprägt.
