Thai-Curry-Kokos-Suppe mit Hühnchen

Habt ihr auch schon mal im Restaurant eine Thai-Curry-Kokos-Suppe mit Hühnchen bestellt? Ich mache das immer wieder gerne, weil die so schön die Vorfreude auf den Hauptgang steigert. Mit diesem Rezept hier kannst Du diese leckere Suppe ganz einfach selber zuhause nachkochen.

Als Gemüse kannst Du gerne das nehmen , was der Kühlschrank gerade so her gibt. Dieses Mal waren es bei mir nur Karotten, man kann aber auch Paprika, Champignons, Brokkoli und Zuckerschoten verwenden. Auch Reisnudeln oder Glasnudeln kannst Du als Suppeneinlage dazunehmen, wenn die Suppe etwas gehaltvoller sein soll. Für die vegetarische Variante kannst Du das Hähnchen einfach weglassen und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

Bei den Kräutern habe ich bewusst keine Mengen dazugeschrieben. Ich nehme meist eine Handvoll Thai-Basilikum und Koriander, manchmal aber auch nur Koriander. Die Thai Currypaste ist bei mir immer eher scharf, es gibt aber auch milde Currypaste, falls jemand es eher sanfter mag. Die Schärfe kannst Du auch noch zusätzlich über die Menge der Chiliflocken dosieren.

Das schöne ist, dass diese Thai-Curry-Kokos-Suppe mit Hühnchen im Handumdrehen fertig ist und man nicht lange zur Zubereitung braucht. Eine perfekte schnelle, aromatische Mahlzeit! Magst Du auch so gerne Suppen wie ich? Dann schau Dir doch mal die koreanische Bulgogi-Suppe an. Willst Du kulinarisch lieber in Europa bleiben, empfehle ich Dir die Kartoffelsuppe nach Omas Art oder Lasagne-Suppe.