Im Rahmen der kulinarischen Weltreise geht es diesen Monat nach Irland. Das Land der grünen Wiesen und Kobolde hat auch tatsächlich eine Brotback-Tradition. Und da ich ja sonst häufig mit Sauerteig backe, war ich neugierig auf die irische Art des Brotbackens bei diesem Irish Soda Bread.
Auch die irische Variante unseres beliebten Gulaschs habe ich hier nachgekocht. Schaut euch auch die Liste der Mitreisenden an, um noch mehr irische Genüsse zu entdecken.
Das traditionelle Irish Soda Bread enthält nur Mehl, Salz, Natron und Buttermilch. Entgegen unserem traditionellen Sauerteig-Brot, das viele Stunden oder sogar Tage ruhen muss, sollte das Soda Bread möglichst schnell verarbeitet werden, da Natron und Buttermilch sehr schnell miteinander reagieren.
Baking Powder und Baking Soda sind nicht das gleiche. Baking Powder ist unser herkömmliches Backpulver und enthält eine Mischung aus Natriumhydrogencarbonat, einem Säuerungsmittel und Stärke. Baking Soda besteht aus reinem Natriumhydrogencarbonat. Da man eine Säure braucht, um CO2 freizusetzen, wird diese im Rezept in Form von Buttermilch zugegeben.
Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vorlegen und vermischen.
Buttermilch komplett darübergießen und mit einem Kochlöffel mit Loch zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Der Teig sollte zügig verarbeitet werden, da das Natron schnell mit der Buttermilch reagiert.
Mehl darüber streuen und mit einer Teigkarte oder einem scharfen Messer ein großes Kreuz einkerben. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 min backen.
Kleiner FunFact am Rande: Wenn ihr euch das Kaiser Natron genau anschaut, findet man etwas zum Schmunzeln! Gesunder Menschenverstand sollte bei Verfalldaten viel öfter eingesetzt werden.
