Diese Grünkern-Creme ist ein leckerer Vollwert-Aufstrich, passend zu Rohkost oder auch als warme Beilage zu Fleisch. Reste der Creme werden in der Pfanne zu Grünkern-Bratlingen.
Vorsicht: bei Grünkern handelt es sich um unreif geernteten Dinkel, er ist also nicht glutenfrei!
Die Gemüsebrühe am Anfang eher sparsam dosieren, nachwürzen kann man hinterher.
Grünkernschrot in der Gemüsebrühe weich kochen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit es cremig wird.
Fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten und zur Grünkernmasse geben. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
