Am leckersten gelingt eine Focaccia mit speziellem Pizzamehl Tipo 00*. Dieses Spezial-Weizenmehl braucht mehr Wasser als normal und muss auch länger gehen. Dafür wird man mit einem umso elastischeren Teig belohnt. Darum eignet sich dieses Mehl auch hervorragend für Pizza. Wer es als Farbtupfer auf dem Tisch variieren möchte, gibt etwas Rote Beete-Saft dazu. Wird richtig toll pink!
Der Teig kann auch schon am Abend vorher angesetzt werden. Dann einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Mehl und Trockenhefe mit Salz vermischen und Wasser mit Olivenöl nach und nach einarbeiten. Der Teig wird ein zähflüssiger Brei, der wahnsinnig klebt. 3h gehen lassen.
Bei Verwendung der Prep&Cook das Knet-/Mahlmesser einsetzen und die trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Olivenöl darübergeben und auf Stufe 5 anfangen zu rühren. Durch die Deckelöffnung das Wasser eingießen und für ca. 5min kneten. Anschließend auf 30°C stellen und ohne rühren 30 min gehen lassen. Danach ausstellen und weitere 2h gehen lassen.
Ofen jetzt anfangen vorzuheizen. Den Teig auf ein Backpapier geben und mit einem Teigspatel gleichmäßig verteilen.
Einige Tropfen Olivenöl und grobkörniges Salz darauf verteilen. Wer möchte, kann nach Belieben Rosmarinzweige, Thymian, Oliven oder getrocknete Tomaten drauflegen.
Alternativ können zum Beispiel auch Rucolablätter verteilt werden.
Die Focaccia auf mittlerer Schiene backen. Vor dem Servieren in kleinere Stücke schneiden.
