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Avocadocreme

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Ingredients

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	Creme
	2 Avocados
	75g Zucker
	Saft einer Limette
	100ml Sahne
	1/2 TL geriebene Tonkabohne
	Topping
	4 Nektarinen
	50ml Passoã*
	50g Zucker

Avocadocreme

Name: Avocadocreme
Prep time: 1 h
Yield: 6 Servings
Ingredients: Avocados: 2; Zucker: 75g; Limette: Saft einer; Sahne: 100ml; Tonkabohne: 1/2 TL geriebene; Nektarinen: 4; Passoã*: 50ml; Zucker: 50g

Features:

Da Avocadofruchtfleisch schnell braun wird, sollte genügend Limettensaft zugesetzt und die Creme am gleichen Tag verzehrt werden.

60min
Serves 6
Medium

Ingredients

Creme
2 Avocados
75g Zucker
Saft einer Limette
100ml Sahne
1/2 TL geriebene Tonkabohne
Topping
4 Nektarinen
50ml Passoã*
50g Zucker

Directions

Avocados verarbeite ich normalerweise zu Guacamole oder als Dip mit Basilikum. Man kann Avocado aber auch süß als Dessert zubereiten. Die Farbe ist richtig schön und sollte mit dem Fruchttopping einen schönen Kontrast geben. Da ich gerade keine Erdbeeren zur Hand hatte, das Rot hätte bestimmt toll ausgesehen, mussten meine Nektarinen ran.

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Steps

1 Done	Creme Avocados entsteinen und grob zerkleinern. Mit Limettensaft übergießen und in einer Schüssel pürieren. Flüssige Sahne, Zucker und Tonkabohne dazugeben und gut verrühren. Bei Verwendung der Prep&Cook die Minischüssel einsetzen. Avocado in die Schüssel geben, mit Limettensaft übergießen und 30s auf Stufe 10 pürieren. Sahne und Zucker dazugeben und nochmal 30s weiter pürieren.
2 Done	In geeignete Gläser füllen kalt stellen. Es sollte genügend Platz nach oben für das Nektarinen-Topping bleiben.
3 Done	Topping Stein der Nektarinen entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Passoã und Zucker mischen und in einem Topf pürieren. Aufkochen und 10min köcheln lassen. Abkühlen lassen. Bei Verwendung der Prep&Cook das Ultrablade-Messer einsetzen. Die gewürfelten Nektarinen mit dem Zucker in die Schüssel geben und 30s auf Stufe 10 pürieren. Anschließend mit Passoã vermischen und 15min auf Stufe 1 bei 120°C köcheln lassen. Abkühlen lassen.
4 Done	Kurz vor dem Servieren das abgekühlte Topping auf die Creme setzen.