Ingredient: Roggenvollkornschrot*

Ruchmehl-Roggenvollkorn-Brot mit alpenländischem Brotgewürz

deutsche Küche

Ruchmehl ist eine besondere Art Weizenmehl. Ein Teil der äußeren Schalenschichten ist hier noch vermahlen. Dadurch enthält es mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine, weshalb es...

Zoe

19. Oktober 2020

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Dinkel-Weizenruch-Brot mit Brotklee

deutsche Küche

Brotklee* ist ein besonderes Brotgewürz. Meistens wird als Gewürz ja eine Mischung aus Kümmel, Fenchel und Koriander genommen, so z. B. beim Roggenschrotbrot alpenländische Art oder auch beim Dinkel-Rosinagewürz-Brot. Brotklee...

Zoe

18. Oktober 2020

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Dinkel-Roggenbrot aus dem Pizzaofen

deutsche Küche

Nachdem unser Emmer-Roggenbrot im Pizzaofen so wahnsinnig lecker geworden ist, kommt hier unser zweites Rezept für den G3 Ferrari Pizzaexpress. Der Brotteig für den Pizzaofen sollte generell eher trocken und...

Zoe

17. Oktober 2020

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Roggenbrötchen

deutsche Küche

Was gibt es schöneres zum Frühstück als frische Brötchen aus dem Ofen? Bei uns gibt es öfters genetzte Wecken (die Namensgeber meines Blogs) oder auch...

Zoe

5. Oktober 2020

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Roggenvollkornbrot mit Ruchmehl und Schabziger Klee

deutsche Küche

Ruchmehl ist ein Weizenmehl, in dem noch einen Teil der äußeren Schalenschichten vermahlen ist. Es enthält dadurch mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Deshalb wird es etwas besser als Weißmehl bewertet....

Zoe

21. Juli 2020

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Emmer-Roggenvollkornbrot mit Sojaschrot

deutsche Küche

Emmermehl ist eine sehr alte Weizensorte und wird auch „Urkorn“ genannt. Das dunkle Emmermehl* eignet sich besonders für rustikale Brote. Sojaschrot* ist ein beliebter Brotzusatz, der die Krume etwas kerniger...

Zoe

13. Juli 2020

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Roggenschrotbrot alpenländische Art

deutsche Küche

Wer etwas kräftigeres Brot mag, der sollte sich dieses Rezept mal anschauen. Roggenvollkornmehl, Roggenschrot und Ruchmehl ergeben zusammen ein tolles Mischbrot. Verfeinert mit einer groben...

Zoe

19. Juni 2020

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